安徽4批次食品不合格 涉大潤發瑪特超市

2020-12-22 中國食品安全網
　　

中國食品安全網訊（李玥） 近期，安徽省市場監督管理局組織抽檢餅乾、蛋製品、糕點、糧食加工品、肉製品、飲料等6類食品217批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品213批次、不合格樣品4批次，不合格樣品涉及微生物指標、酸價指標。

舒城大潤發瑪特超市有限公司經銷的馬鞍山市佳利食品有限公司生產的麻油綠豆糕，菌落總數檢測值不符合標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

酸價檢測值不符合標準規定的有舒城大潤發瑪特超市有限公司經銷的舒城縣味美食品廠生產的綠豆糕（無糖）（墨子味）、合肥市包河區大美生活超市經銷的蕪湖市吉祥人家食品有限責任公司生產的雜糧糕（紫薯味），以及合肥市包河區大美生活超市經銷的蕪湖市吉祥人家食品有限責任公司生產的雜糧糕（綠豆味）。

酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

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