下雪了，馬路對面糖炒板慄的香味飄過來。「哎呀，糖炒板慄出鍋了，我買10塊錢的。」一路人迫不及待地走過去。趁著剛出鍋的熱度，拇指和食指一捏，金燦燦的果肉脫殼而出，熱乎乎入口，粉糯香甜。
冬天是板慄飄香的季節。
板慄最常見的吃法是糖炒板慄。板慄子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。糖炒板慄很少用糖炒，一般用鐵砂石或石英砂。
炒制時，不停地攪拌，熱滾滾的鐵砂石或石英砂能把熱傳送到每個板慄中，板慄受熱均勻，不焦，裡邊也會熟透。經過多次炒制，鐵砂石或石英砂被磨得光滑沒有稜角。為了讓炒出的慄子色香味俱全，人們往往需要對砂石或石英砂進行「培養」，加點麥芽糖、蜂蜜或植物油，所以高溫炒制後，砂石或石英砂逐漸變成黑色，而板慄的顏色我們稱之為慄色。
板慄還可以做菜。慄子燒雞是道名菜，將半隻雞切塊，慄子去皮殼，加蔥、姜、植物油，放入雞塊，炒至變色，加入板慄，醬油，加水。大火煮沸後再小火燜20分鐘即得。
板慄燉鴨的美味能在舌尖上炸開。將板慄用開水煮一下，然後剝去外殼。鴨洗淨，切成塊，加入調味料，將青蒜切成段。鴨塊中加入色拉油，用大火烹製3分鐘後撈出，放入青蒜、姜、磨豉醬爆香，下鴨塊一同爆香，加入紹酒、湯水調味，放入板慄，板慄和鴨熟透後，下澱粉勾芡即可。
白菜香芹燉板慄味道也不錯。板慄洗淨瀝乾，大白菜切塊，芹菜切段。炒鍋內倒少許油，放入薑絲，注入清湯，加板慄，用中火慢煮出味。板慄炒熟後，加大白菜、芹菜，煮至入味，出鍋前調入胡椒粉、味精即成。
板慄的營養豐富，果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。板慄還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。板慄營養豐富，除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。據《食療本草》：「研，和蜜塗面，展皺」。
板慄的做法很多，小編與讀者分享：
板慄炒香菇
把幹香菇泡發，洗淨，小的撕成2片，大的撕成4片。將板慄切片。鍋中油燒熱，下香菇片略炒，再下板慄片、蔥片、蒜片翻炒幾下，添清湯略煮，下青菜心、鹽、胡椒粉、糖、雞精調好味，勾薄芡，淋少許麻油即可。
排骨燒板慄
在排骨中加老抽、黃酒略醃。鍋放寬油燒五成熱，下排骨炸好撈出瀝去油。鍋內留底油，放入板慄、排骨，倒入老抽、清水大火燒開，轉小火燜至板慄將酥時，放雞精，勾薄芡，最後撒上蔥花出鍋。
芝麻板慄糯米糰
把牛奶加熱至70℃，倒入糯米粉中，和成光滑的麵團。把熟板慄去殼，把板慄壓成泥，加少許白糖粉拌均勻。揪一小塊用手搓圓，再壓成小餅形，包上板慄泥，搓成小圓球，蒸鍋加水，燒開後蒸10分鐘即可。熱鍋下白芝麻，小火炒香芝麻，把炒好的白芝麻撒上糯米糰上即可。
板慄燒山藥
準備好所有的食材。山藥去皮切塊，用清水浸泡。炒鍋倒油爆姜，倒入板慄翻炒，加入適量的清水，再加老抽和生抽，加入白糖，大火煮15分鐘。然後加入山藥塊繼續燒制。板慄熟透、湯汁半乾時加入蠔油繼續燒5分鐘。湯汁濃稠後淋入一勺油，再放入碎菜丁段翻炒均勻。