小的時候，跟隨奶奶去逛集市，看到大街上的乾果鋪子門外面，支著一個大鐵鍋，一個大叔揮動著大鐵鏟，汗流浹背地翻炒慄子。不是幹炒，是用沙炒的，加上糖使沙結成大大小小的顆粒，所以叫做糖炒慄子。
那個年代像我這樣的小孩子有哪個不愛吃糖炒慄子的，幾塊錢一袋，用紙包著，熱乎乎，香噴噴的，顧不得燙手，一邊剝殼一邊呼呼吹氣，迫不及待地往嘴裡塞，一口咬下去，綿軟甜糯，還帶著淡淡的桂花香。
那樣的一種滿足感縈繞在舌尖，猶如初戀般的邂逅，是再也不能忘卻的了。
奶奶說，慄子以良鄉的最為有名，也最好吃。慄樹果苞若刺蝟，遍體芒刺，內含板慄兩三顆，成熟時不採摘則會自行墜落，果苞破而慄子出，搗碎果苞取出慄子。
從古到今，慄子衍生出的吃法有很多，除了糖炒慄子，家裡一般還會用鹽水煮慄子。
在慄子上切十字形裂口，放鍋裡煮，加鹽和八角之類的香料。煮出來的慄子甜滋滋，粉糯十足，加上鹹的味兒，別有風味。
但是最妙的一種吃法是一道叫「奶油慄子粉」的甜點。熟慄子磨成粉，就好像花生粉一樣乾乾松松的，上面澆上大量打發好的奶油，用小勺舀著吃，味妙無窮。奶油要新鮮，打發適度，打的不夠稠或者打過了頭都會不好吃。
慄子要吃當令時鮮貨，冷庫出來的慄子味道差一大截，壞果也多，一般桂花盛開時慄子正當熟。
今天教大家做一道細膩甘甜，慄香滿滿的蜂蜜慄子糕，滋味美妙還簡單易學。
製作方法一:
慄子500克，蜂蜜140克
新鮮板慄剝殼放入鍋中用中火煮10分鐘，撈出晾至不燙手剝去慄衣。
慄子仁放入大碗中搗碎，過篩成細膩的慄子粉。3
慄子粉分次加入蜂蜜攪拌均勻，用模具壓成型，脫模即可。這樣做出來的慄子糕不上火，易消化，甜而不膩，非常的美味。
製作方法二:
慄子仁200g 、牛奶100ml、 黃油10g、 白砂糖20g、 熟糯米粉少許
將慄子仁洗淨上鍋蒸20分鐘 ，取出慄子和牛奶，白砂糖一起放入料理機打成泥（喜歡有顆粒感的可以打粗一點）。
慄子泥 放入鍋中加入黃油炒製成團（不要炒太幹）， 出鍋後分成40克一份劑子，模具裡撒上少許熟糯米粉防粘，放入劑子壓成型即可。
兩種方法做出來的慄子糕味道都不錯，我個人偏好方法一，因為不喜歡太甜，並且這樣做出來的慄子糕最大程度保留了慄子原本的香味。
方法二做出來的慄子糕口感細膩，有黃油的奶香氣，喜歡吃甜的吃貨們可以嘗試一下。
有時候，總覺得嘴裡缺少一點滋味，就是那種粉粉糯糯的充實感和香香甜甜的愉悅感，說白了就是缺一塊慄子糕的味道。
毛刺隨身霧裡狂，針球慄子鬱山鄉，
臨風碧樹偷偷俏，沾露青枝粒粒芳。
曠野蹊坡翔倩影，林濤煙雨孕清香。
壯筋補腎人人喜，千果王名赤縣揚。
慄子素有「乾果之王」的美譽。不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。可與人4參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症，是不可多得的一味「良藥」。
慄子中含有核黃素以及維生素B2，常吃慄子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯著療效。可促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛疲勞。
慄子含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質等，能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏等疾病。可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關節炎症狀，是抗衰老、延年益壽的營養佳品。常吃慄子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益處。
慄子最養生的吃法是生嚼，有古詩記載慄子的養生食用方法:
老去自添腰腿病，山翁服慄舊傳方。
客來為說晨興晚，三咽徐妝白玉漿。
——蘇 轍
糖炒慄子固然香甜可口，但是吃多了容易上火，生慄子嚼四十下，嚼成像白玉漿的汁液再咽下去，最為營養好消化。
早晚各五顆，可延年益壽。
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