手衝咖啡的入門方法之器具篇

2020-12-15 1891咖啡

無論是用浸泡法還是過濾法都一定會需要

咖啡豆(研磨成粉)、水(熱水)

和其他幾項器具,

以及一個合適的咖啡壺

那接下來給大家說一下

做為手衝咖啡入門的一些基本器具掃盲

一:磨豆機

不論是傳統的手動磨豆機,還是現代化的電動磨豆機,桶中機械原理都是一樣的。利用兩片刀盤,一片固定而另一片不停轉動,讓咖啡豆再刀盤之間碾壓研磨。只要調整兩片刀盤之間的距離,便可磨出不同細緻程度的咖啡粉

磨豆機又分為不同類型

分別有:

a:手搖磨豆機

研磨度:

可配合濾網調整

優點:

·顏值高

·可選用持久耐用的陶瓷刀盤

·無需插電、價格便宜、袖珍小巧

缺點:

·咖啡油容易附著在刀盤上

·研磨顆粒大小無法達到均一

b:電動磨豆機

研磨度:

不同型號可磨出不同程度的細粉

優點:

·體積小

·價格實惠

缺點:

·速度較慢

c:意式磨豆機

研磨度:

細緻且新鮮

優點:

·可磨出十分細緻的顆粒

·咖啡粉現磨現衝,比較不會變酸走味

缺點:

·會產生結塊

至於怎麼選購此處暫不展開

感興趣的可以找我

二:電子秤

跟製作製作甜品一樣,電子秤是衝煮過濾式咖啡時不可或缺的器具。用量勺或用體積計算水量(水的體積會因溫度改變而產生變化)都不夠準確,連杯帶粉上稱才能確實量出咖啡粉的分量和實際需要的水量。你需要精確度0.1g的電子秤,秤的表面最好夠大,方便放置咖啡杯和壺

三:計時器

四:手衝壺

沒有好的手衝壺,就不可能衝出好的過濾咖啡,所謂的手衝壺是指一種特殊的細嘴手衝壺。這種細嘴壺控制水流量的功能優於一般的熱水壺,有助於衝出質地均勻的咖啡。

Hario和Bonavita兩個品牌都有推出很棒的手衝壺,後者甚至出了一款溫控手衝壺,正負溫差只有1℃

五:濾紙

濾紙有圓形或三角錐形,通用於虹吸壺或V60濾杯不等

六:濾杯

濾杯在之前一個文章詳細介紹過

這裡就不展開了

以上就是手衝咖啡需求的基本器具

本文不展開具體的選購指南

用途也不展開了,

展開的話得碼1W字吧

有問題直接問我就行

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