桌兒我最近剛剛入手了咖啡磨豆機和咖啡豆，手衝壺和滴濾壺也備齊了，在喝了很多年速溶、膠囊、掛耳咖啡後，終於開始踏入了手磨咖啡的深坑。
其實之前一直猶豫不決，就是因為覺得手磨咖啡高深莫測，需要的器具自己不熟悉，連比例似乎都大有學問，更別提咖啡豆的烘焙深淺、不同風味和萃取方式的千差萬別了。
但是經過初步實踐和學習後，發現手磨咖啡這類的衝煮咖啡，入門並不難麼，而且最大的優點是可以自己控制濃淡和風味，自己選擇喜歡的豆子和烘焙程度，隨意很多人一旦選擇了衝煮咖啡後，就很難回到無法進行口味微調的速食咖啡的懷抱了。
今天，桌兒想就衝煮咖啡新手經常糾結的「粉水比」這個問題，跟大家分享下自己的心得體會，雖然不同衝煮方式的粉水比主要根據個人口味調整，但也有個大概範圍，今天咱們討論的就是這個普適的大範圍。
說的不對的地方歡迎大家指正討論喲！
1、如果你用的是掛耳咖啡
隨著掛耳咖啡越來越熱，很多人為了方便，會直接選擇買來掛耳咖啡直接衝泡，不需要什麼特別的器具，有個咖啡杯及熱水就足夠了，省時省錢又省力。
掛耳咖啡，一般單包咖啡粉的重量為8-12g，通常85-95度水溫的水就可以，選擇的水粉比例在1:14-1:15之間，即10g粉的掛耳咖啡，注入140-150毫升的水就可以，另外可以根據自己的喜好再調整。
2、如果你用的是手衝壺
手衝的水粉比例一般在1:10-1:16之間都是可以的。喜歡喝偏淡口味的咖啡，可以選擇1:14-1:16的粉水比；口味偏濃的朋友，可以選擇1:10-1:11的粉水比；不濃不淡，口味適中的朋友，可以選擇1:12-1:13的粉水比。
這裡多嘴一句咖啡粉的粗細，個人覺得磨到比砂糖粗一點就可以了，太細的話容易過萃，口感尖酸；太粗的話萃取不足，咖啡風味太淡。
3、如果你用的是法壓壺
用法壓壺衝煮咖啡時，一般按照1:15-1:18的粉水比來衝都是可以的，水溫在88-94度之間。
我個人在選擇手衝之前，一直用的法壓壺，但是總覺得法壓壺會導致咖啡粉過萃，而且總是過濾不乾淨，有咖啡渣影響口感，所以後面法壓壺就被我打發去泡茶用了哈哈。
4、如果你用的是摩卡壺
這個主要看份量：摩卡壺摩卡壺主要分3人份、9人份和12人份的等等，在衝煮時通常會按照1:12-1:18的粉水比。大多情況下，摩卡壺下壺都有安全閥，它的位置就是水位到達的位置，另外把粉槽裝滿鋪平不壓，就可以了。
5、如果你用的是虹吸壺
跟摩卡壺一樣，虹吸壺也會按照人數粗略分為不同的大小，通常虹吸壺按照1:12-1:20的粉水比來衝煮，但因為會有一定的損耗，所以如果按照一個人130毫升的咖啡量來算的話，可能需要加入150毫升的水，大約8-10克的咖啡粉，不同尺寸按單人份的量成比例增加即可。
好了，相對常見的幾種工具和做法的咖啡粉水比我們介紹完了，下面，我介紹幾種不那麼常見的咖啡器具，看看你都了解過哪些~
6、充滿設計感的愛樂壓
這個咖啡工具比較小眾比較小眾，所以多說兩句。
愛樂壓是一種手工烹煮咖啡的簡單器具。總的來說，它的結構類似於一個注射器。使用時在容器內內放入研磨好的咖啡和熱水，然後壓下推桿，咖啡就會透過濾紙流入容器內。
它結合了法式濾壓壺的浸泡式淬取法，濾泡式（手衝）咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速、加壓淬取原理。愛樂壓衝煮出來的咖啡，兼具意式咖啡的濃鬱、濾泡咖啡的純淨、及法國壓的順口。通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度，用戶可以按自己的喜好烹煮不同的風味。除了快速、方便、效果好，它的清洗保養方式也簡單到讓人吃驚：使用後的清洗時間只需要短短幾秒鐘。愛樂壓還具有體積短小輕便、不易損壞的優點，相當適合作為外出使用的便攜咖啡衝煮器具。
但是因為愛樂壓的型號不同，所以它的水粉比的範圍較廣，不同的咖啡豆，不同的水溫，不同的攪拌和靜置時間，因此愛樂壓的粉水比差異巨大，我們也一樣說個大概，具體的你們實踐中感受——
因為愛樂壓在衝完之後需要用熱水稀釋，通常按照1:13-1:16的粉水比比較常見，但也要根據不同的咖啡豆來確定。
7、精美的皇家比利時壺
皇家比利時壺在生活中並不常見，一樣簡單介紹下，皇家比利時壺又名「平衡式塞風壺」（Balancing Syphon），發明人是英國造船師傅 James Napier，比利時壺外觀精美、華麗，經常被當成高檔工藝品；
它的工作原理奇特，兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色，外表來看，它就像一個對稱天平，右邊是水壺和酒精燈，左邊是盛著咖啡粉的玻璃咖啡壺。兩端靠著一根彎如拐杖的細管連接。
當水壺裝滿水，天平失去平衡向右方傾斜；等到水滾了，蒸氣衝開細管裡的活塞，順著管子衝向玻璃壺，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，溫度剛好是咖啡最喜愛的攝氏95度。待水壺裡的水全部化成水氣跑到左邊，充分與咖啡粉混合之後，因為虹吸原理，熱咖啡又會通過底部的過濾器，回到右邊老家，把渣滓留在玻璃壺底。
因為不常見，所以咱們這裡就當趣味只是了解下，用到的機會不大，但是萬一有機會，記得通常按照1:9-1:10的粉水比就可以，也就是說通常所用的水量在380ml-400ml之間，咖啡粉量約40g。
8、常見又神秘有趣的土耳其壺
說它神秘，是因為在我國土耳其壺並不常見。說它常見，是因為它在土耳其等地是傳統咖啡器具，是歐洲咖啡的始祖級工具了，歷史悠久；
土耳其人有句諺語說：「喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年。」在土耳其的大街小巷，到處是掛有「咖啡」招牌的店，而土耳其咖啡就是用專門的土耳其壺製作出來的。而影視作品裡經常用來佔卜的咖啡就是土耳其咖啡，
土耳其壺的尺寸有大有小，通常會有不同人份的壺，而且是需要明火煮，咖啡粉也很細，因此自己在煮時需要注意自己需要的咖啡量。
通常單人份的土耳其咖啡一般10g粉，並在之前加入50ml的水即可。
以上，就是桌兒我最近對衝煮咖啡粉水比的研究成果匯報，兼顧了一點點小科普，希望能勾起你嘗試衝煮咖啡的興致。
最後補一條健康小提示哦：
每日咖啡攝入量不建議超過三杯~
好了，讓我們下一篇好吃的再見！
大家好，我是 @芊小桌兒，
美食圈的歪風邪氣，菜譜界的不正之風，
擅長寫段子菜譜，讓你笑著笑著廚藝就UPUPUP!
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