菠蘿是一種熱帶水果，也是嶺南的四大名果。眼下三月正值菠蘿上市的黃金時節，滿大街小商小販都在售賣菠蘿，5塊錢就能買到一個了，算是價格比較實惠的水果。但一個大菠蘿真的是吃不完，所以我把另一半菠蘿做成酸甜可口的點心。
還記得麥當勞的菠蘿派嗎？非常的酥脆、香甜。今天做的這個就是簡易版的菠蘿派，酥皮做起來比較耗時間，有一個最簡單的方法，那麼就是買現成的撻皮代替，省去了做酥皮的辛苦，只需要加工甜蜜清香的菠蘿餡兒，包上蛋撻皮烤出來，就可以輕鬆享用了，簡單方便極了！家裡有孩子的親們，一定要試試這款甜點哦！
【材料】：菠蘿 半個、白糖 40克、蛋撻皮 16個、澱粉2茶匙
【做法】：1、把菠蘿皮切掉，去掉菠蘿釘後先切成大塊，放入鹽水裡浸泡30分鐘；
2、浸泡好後把菠蘿肉切成丁，倒入白砂糖醃製15分鐘，會出很多水；
3、把菠蘿連同醃製出的水一起倒入鍋內，先用大火煮開，再轉中小火慢慢熬；
4、熬煮的過程也會出水，等菠蘿肉全部熬到有點軟爛的狀態後倒入2湯匙的澱粉水翻炒，把菠蘿翻拌到粘稠的狀態後關火涼晾，一定要徹底涼晾；（或放入冰箱冷藏一段時間）
5、菠蘿餡涼晾後把蛋撻皮取出，蛋撻皮要放置5分鐘，讓它稍微軟化一點後把菠蘿餡放入蛋撻皮內，不要放太多；
6、蛋撻皮對半的捏起，用叉子在皮的邊緣按一下，全部處理好，烤箱預熱180度，放入烤箱中層烤20分鐘；
7、把烤盤取出，小心的把蛋撻的錫紙殼揭掉，再入烤箱烤10分鐘左右；
8、取出烤盤，在酥皮上面刷上一層蛋液，繼續入烤箱，烤到表面上色後就可以了；
用蛋撻皮做了簡易版的菠蘿派，酸酸甜甜的，酥到掉渣，小朋友和大人都那麼愛吃。
【小提示】：
1、用鹽水浸泡的菠蘿味道會很甜。菠蘿裡的菠蘿酶也能夠讓鹽水稀釋化解掉。
2、請根據自家烤箱的脾性調節溫度，菠蘿可以換成蘋果、雪梨等其他水果。