酥皮月餅這樣做,簡單0失敗,一咬酥的掉渣,小時候的味道

2020-12-20 騰訊網

酥皮月餅這樣做，簡單0失敗，一咬酥的掉渣，小時候的味道！

時光匆匆而過，一年又快到中秋，中秋是我們的傳統節日。記得，小時候的中秋節，老媽總會擺一桌美食，當然最少不了的就是月餅，有廣式月餅和傳統的酥皮月餅。酥皮月餅是老媽的拿手活，每到快中秋時，老媽就會用平底鍋做上很多的酥皮月餅，有紅糖餡，有紅豆餡，特別的好吃，會送給姥爺，爺爺和親朋好友。八月十五老媽總會留出我們最喜歡的月餅，一邊吃一邊看著皎皎明月，聽老媽講訴玉兔、嫦娥奔月的民間傳說，真是再愜意不過了。想起小時候，總會想到老媽的那雙有愛的巧手，什麼都會做。現在老媽老了，我學會了老媽的手藝，和大家分享我們最傳統的酥皮月餅，還是小時候的幸福滋味。

材料：水油皮：麵粉200克，玉米油40克，水40。 油酥：麵粉100克，玉米油40克。 餡料：玫瑰醬，糯米粉。

做法：

1，麵粉，水和玉米油攪拌均勻和一個軟硬適中的麵團，揉勻靜置一會在揉勻，這就是水油麵團。

2，玉米油、麵粉抓捏成一個麵團，這個就是油酥，起分層的作用。

3，自製的玫瑰醬放到碗裡。

4，加入適量的熟糯米粉和成團，揪成小子揉圓，成為月餅餡。月餅餡也可以是豆沙，棗泥，隨意就好。

5，把水油麵團和油酥麵團都分成小劑子，把水油麵團擀開，包入油酥麵團捏緊，團成圓球，這就是小包酥。

6，把包好的酥，擀成牛舌狀。

7，摺疊，蓋上保鮮膜鬆弛2分鐘，在重複2次，再擀開就成了酥皮。

8，包入餡料，收口，成一個圓形，稍微按扁，酥皮的月餅坯子就做好了。

9，長帝烤箱200度預熱，改成180度烤制25分鐘，熟透拿出晾涼。

10，用筷子點食用色素，就成了喜慶的中秋酥皮月餅，一咬酥的掉渣，超棒超好吃。

峰兒話語：

1，做酥皮很簡單，只要你跟著步驟一步一步的就會做得很好，只要耐心即可。

2，普通麵粉就可以，不用豬油，花生油，玉米油都是可以做得很好。

3，烤箱品牌不同，溫度會略有不差異，可以根據自家的烤箱做適當調整。

4，要想烤製成這種白色的月餅，是不需要刷蛋液的哦。

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