中秋月餅不用買，零失敗好上手，出爐就能吃，咬一口酥掉渣
馬上就到中秋了，中秋節是中華民族的傳統節日，中秋節也是家人團聚的日子，我們這邊中秋節像過年一樣，兒女們都會從四面八方趕回家中，一家人團團圓圓過中秋。這一天不僅可以晚上一家人一起賞月，還可以吃到好吃的月餅。
中秋月餅不用買， 教你在家自己做，今天做一道相對簡單的蘇式月餅，無需轉化糖漿，無需梘水，無需回油，和我們平時做酥餅一樣，沒有難度，方子給你，按照方子做，絕對零失敗，出爐不用等待回油，直接吃酥掉渣，香而不膩。
蘇式月餅是我家人非常愛吃的一款月餅，鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，可以做成甜口味的，也可以做成鹹口味，甜鹹適口。
蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。今天我們做一款甜月餅，選擇烤，麵粉加了紫薯粉，顏色更漂亮，皮是酥酥的，餡料選擇孩子們最愛的椰蓉餡料，不油膩，口感好，越嚼越香。如果你沒有烤箱，也可以選擇烙，餡料隨自己喜歡的口味。接下來就和我一起動手操作吧！
【紫薯椰蓉酥皮月餅】所需食材：油皮：金龍魚麵包粉75g；金龍魚蛋糕粉75g；椰子油50g；糖粉20g；溫水60g。
油酥：低粉100g；紫薯粉10g；椰子油50g。
餡料：椰蓉80g；蛋液25g；白糖20g；椰子油25g；牛奶25g。
做法及步驟：
家裡沒有中筋粉了，選用金龍魚麵包粉和蛋糕粉1：1混合做油皮，蠻好用的，很有層次感。如果有中筋粉，可以直接選用中筋粉，或者高筋粉加百分之二十的澱粉也可以。這道酥皮月餅我選用的是椰子油，剛好和椰蓉餡搭配，真香！出爐滿屋子椰子香味，真是令人垂涎欲滴。沒有可以換成無色無味的植物油或者黃油或者豬油。
準備食材，麵粉提前過篩，椰子油是固態的，提前從冰箱取出軟化，椰子油營養價值很高，可降低膽固醇比率，可用於美容抗老化，可以提高新陳代謝、抗菌、抗病毒、活化甲狀腺功能、維持能量水平、穩定血糖。
做油皮：75麵包粉和75g蛋糕粉混合均勻過篩，椰子油隔水融化加糖粉、麵粉加溫水攪拌至無乾粉，然後揉成麵團，注意椰子油和豬油不一樣，和面時留出10g的溫水視情況加減。
做油酥：50g融化的椰子油，加入100g低筋粉、10g紫薯粉和成油酥。揉好的兩個麵團蓋上保鮮膜餳著。油酥麵粉不可以混合哈，一定要用低筋粉，我選金龍魚蛋糕粉，筋度低，吸水性強，很好用。
製作餡料：隔水融化的椰子油，加入白糖攪拌至乳化狀態，再加入蛋液和牛奶。充分攪拌至乳化狀態，加入椰蓉，椰蓉要慢慢加，看乾濕狀態，別太幹了，否則攥不成團，不好操作。靜置半小時左右，讓椰蓉充分吸收液體。
然後攥成團，計劃做12個月餅，均勻的分成12等份即可。
油皮和酥皮分別均勻的分成6個劑子。
取一個油皮，包上一個油酥，依此類推，做好後蓋上保鮮膜，或者扣上盆防止乾燥。
取一個麵團擀成餅，從一頭捲起來。全部卷好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
取一個麵團再縱向擀成餅捲起來，全部做好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
然後取一個麵團從中間切開，斷面朝上。
按扁，擀成圓餅，斷面朝外包上椰蓉餡，像包包子一樣收口捏緊。
做好所有的月餅，碼入烤盤。160度上下火預熱，中層烤25分鐘左右，視月餅的大小而定。
出爐，就可以吃啦！
小貼士：
1、椰子油做的餅不膩非常酥，吃得更健康，沒有椰子油可以換成黃油或者豬油或者植物油。
2、烤箱不同，烘烤的時間和溫度都有差異，請根據自己的烤箱設置。
零失敗的中秋月餅做法送給你，不用回油，出爐就能吃，咬一口酥掉渣。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！
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