它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽」，衝擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜複雜的體驗交纏著演繹，讓人的想像如天花亂墜。
「我希望和你一同去拜訪一個陌生的國度，翻過高山，越過海洋，迎面而來有青草的味道，海風吹在我的臉上。」——《義大利人和他們的甜點》
戀上提拉米蘇的味道，有人說，它的滋味，是天堂的滋味，也有人說，它比愛情還要醉人…提拉米蘇，最受歡迎的義大利甜品，咖啡香與芝士香互相交融，加上鬆軟的蛋糕，帶來的濃濃的異國情調。
而中國人對提拉米蘇的浪漫故事可謂耳熟能詳：二戰時，一名義大利士兵將奔赴戰場，妻子將家中所剩的蛋糕、奶酪、咖啡做成一個甜點，取名為「帶我走」，蘊含了妻子的深深不舍與愛意。軍人、離別、愛情等元素，組成了這個浪漫得冒泡泡的故事，不知打動了多少顆少女心，提拉米蘇也自此成為愛情的代名詞。
很可惜，這只是國內商家為營銷而編造的故事。雖然國外也有關於提拉米蘇的各種傳說，但並沒有這麼矯情的版本。Tiramisu直譯為「pick me up」，但並非「帶我走」，而是「喚醒我」、「讓我打起精神」的意思，因為其中含有的濃咖啡（Espresso）有一定提神作用，而高熱量的芝士和濃鬱微苦的可可粉，也能讓人瞬間元氣滿滿。
雖然義大利當地關於提拉米蘇的傳說有很多種，但其中最吸引眼球，流傳最廣的一種，恰恰是浪漫愛情的反義詞。在這個故事中，提拉米蘇起源於二戰後的義大利妓院。當時的妓院設有廚房，為到訪的客人供應餐點。而這個含有咖啡的小甜品可以讓客人雄風大振，事後亦可幫助客人從睏倦中解脫出來，振作精神回去上班。因此，在義大利，提拉米蘇不僅沒什麼浪漫色彩，反而還帶有情色意味，時常被拿來開曖昧的小玩笑。
傳說歸傳說，提拉米蘇的真實起源，或許只是一個平淡至極的故事。現今可見的最早書面記載，出現在1981年的雜誌《Vin Veneto》上，據作者Giuseppe Maffioli所言，義大利北部城市特雷維索（Treviso）的餐廳Alle Beccherie首創了這道甜品。2006年，餐廳老闆娘Alba Campeol依然健在，並向記者講述了她創造提拉米蘇的故事。1971年，Alba剛生完小孩，身體十分虛弱。她的婆婆給她做了傳統甜品薩芭雍，為了提神，又加了些咖啡。Alba從中獲得靈感，與店內廚師一起研發出新款甜點。
15世紀後期的義大利食譜《Cuoco Napoletano》就已記載了這一做法，可見薩芭雍至少擁有五百年的歷史。當時人們認為，薩芭雍中的酒有提神興奮作用，因此時常做給病人吃。此外，還有用水代替酒的配方，供給孕婦享用（Alba的婆婆做給她的大概就是這一版本）。在撒丁島，新郎會在結婚前吃一碗薩芭雍，精神飽滿地迎接新婚夜的到來——這麼看來，有關提拉米蘇的情色傳說，或許也與薩芭雍略有關聯。
薩芭雍是提拉米蘇的靈魂——雖然很多人從未意識到這一點。製作提拉米蘇的第一步，就是將蛋黃和糖（有時還有酒）隔熱水打發，再拌入芝士。如絲綢般輕盈柔滑的醬汁融合了芝士的香氣，溫柔地裹住手指餅乾，託起濃鬱的可可粉，將涇渭分明的元素調和成甜蜜的協奏曲。薩芭雍的質地比奶油更柔軟，這樣製成的提拉米蘇很難獨立成型，要麼直接在盤子裡組裝好，要麼就盛在杯碗裡，用勺子挖著吃。
馬斯卡彭芝士（Mascarpone）是提拉米蘇中最有標誌性的成分，也隨著提拉米蘇的流行而聲名遠揚，但它其實不能算是嚴格意義上的芝士。大多數芝士是在牛奶中加入乳酸菌或凝乳酶，發酵凝固並去除乳清後製成，往往因發酵而具有獨特風味。然而，馬斯卡彭卻是以奶油為原料，加熱後加入酒石酸攪拌至濃稠，以紗布濾掉乳清後製成。它沒有經過發酵，也不像一般芝士一樣可以長時間保存，放多幾天就要變質。因此，直到今天，馬斯卡彭依然是身價矜貴的一種芝士。
比起甜品中常見的奶油奶酪（Cream Cheese），馬斯卡彭沒有那麼濃鬱的芝士風味，但質地卻細膩醇厚得多。由於純用奶油凝固過濾而成，因此它的乳脂含量高達70%到75%，口感豐腴得近似黃油。許多人只知馬斯卡彭是用來做提拉米蘇的，卻不知義大利人也用它來做菜。把馬斯卡彭和鳳尾魚、芥末醬、香草混合後，可以用來抹麵包。意面、比薩的醬汁也可以使用馬斯卡彭作為基底，為其增添奶油般的柔滑口感。
最後，如果有手指餅乾就更好了。
一言以蔽之，提拉米蘇可以長得醜，但一定要有三種味道：甜、酒、苦！
【甜】marscarpone cheese（馬斯卡朋芝士）是產於義大利Lombardy地區的一種非發酵型的「奶酪」，帶有輕微的甜味和濃鬱的口感，軟硬介於鮮奶油和奶油乳酪之間。蛋黃的香氣與馬斯卡彭芝士的綿滑完美融合，製造出一種溼潤細密的甜奶油口感。
【酒】常見一種用於做提拉米蘇的marsala酒產於義大利的西西里島，有著強烈的琥珀色以及濃烈的酒精味，和咖啡調和之後，酒香和口感被盡數封鎖進綿密的ladyfingers（手指餅乾）之中。
【苦】苦味有兩個層次：表層散落著固體的可可粉，底層鋪滿著吸收了手指餅乾。由表及裡都不時透露一絲絲恰到好處的微苦，打破了一般甜品甜膩的枷鎖。
好了，看了那麼多，
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