大家好，我是多多看美食，尊重知識，傳播健康。第九集，推薦紫色食材茄子，味美價廉，保護身體，抗皮膚衰老。
秋冬季節，是蔬菜大量上市的季節，這裡有一種蔬菜大家應該也是經常食用：茄子。茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是人們餐桌上十分常見家常蔬菜。茄子不僅味美價廉，而且營養豐富，這讓許多蔬菜和水果望塵莫及。
營養價值
茄子含有豐富營養，比如蛋白質，脂肪，糖類，維生素以及多種礦物質元素，特別是維生素p的含量極其豐富。維生素p能夠使血管壁保持彈性，茄子還含有豐富維生素e，有抗衰老作用，常吃茄子可使血液中膽固醇水平，保持較為合理狀態，對延緩人體衰老有積極意義。
抗癌價值
茄子還有寬腸作用，對於患者經常出現腹痛，排便次數增多等情況有利。另外茄子中還含有龍葵鹼，胡蘿素，水蘇鹼，膽鹼，紫蘇苷等物質。
茄子怎麼吃
茄子是夏秋季節主要蔬菜之一，食用方法多樣。冬季吃茄子煲，芳香開胃，紫皮茄子對高血壓患者益處很大。茄子常見吃法有燒，炒，蒸，炸，涼拌，等。吃茄子建議不要去皮，它的營養價值都在皮裡面。由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此身體有消化不良，容易腹瀉，脾胃虛寒等及孕婦不宜多吃。
炒地三鮮
原材料：土豆，茄子，青椒，植物油，醬油，白糖，鹽，蔥花，蒜末，水澱粉，高湯等各適量。
分享健康做法：
第一步，將茄子，土豆洗淨切成滾刀，青椒洗淨掰成小塊備用。
第二步，鍋中放入植物油，燒至七成熱時，放入土豆塊炸至金黃色撈出備用。
第三步，鍋留底油燒熱，再將茄子倒入，炸至出油變焉，加入青椒塊一起過油，撈起備用。
第四步，以少量熱油爆香蔥花，蒜，加高湯，醬油，白糖，鹽，茄子塊，土豆塊，青椒塊略燒，用水澱粉勾芡，大火收汁即可食用。
【食療功效】：增進食慾，幫助消化和吸收。
蝦仁茄子罐
原材料：蝦仁，茄子，豬瘦肉，雞蛋，水發冬菇，竹筍，鹽，醬油，甜麵醬，蔥末，料酒，花椒油，味精，薑末，水澱粉，植物油等各適量。
分享健康做法：
第一步，茄子切圓片，瘦肉切成火柴梗絲。竹筍和水發冬菇切成絲，用開水燙一下瀝乾備用，雞蛋打散。
第二步，鍋內放植物油燒熱，放入蝦仁滑熟後撈出，在加入茄子片，變軟後撈出，再放入雞蛋，炒好備用。
第三步，鍋內放少許植物油，放入甜麵醬，肉絲，蔥末，薑末炒熟。然後放入蝦仁，雞蛋，冬菇絲，竹筍絲，料酒，醬油，加味精，炒熟放入盤中。
第四步，取一碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄子，把餡料放入碗中，上面放入茄子，然後上籠蒸熟。
第五步，將茄子罐扣入平盤，把原湯倒入鍋內，淋上花椒油，加水澱粉勾芡，把汁澆在茄子上即可食用。
【食療功效】：補虛強身，增強機體免疫力，預防疾病。
菊花香菜蒸茄子
原材料：菊花，茄子，黃豆，香菜，醬油，精鹽，牛肉湯，芝麻醬，醋，料酒等各適量。
分享健康做法：
第一步，茄子帶皮切成滾刀，放水盆中泡30分鐘去黑色。鍋放入菊花煮20分鐘，然後放入牛肉湯，茄子煮20分鐘。
第二步，黃豆用涼水浸泡煮熟，放入鍋中與茄子同煮，倒入醬油，芝麻醬，醋，料酒，鹽撒上香菜即可食用。
【食療功效】：清熱解毒，消腫止痛，抑制消化系統疾病發生。
以上就是關於茄子的健康做法和食療功效介紹，相信大家在日常生活中，對於茄子這種食材也是經常食用。第九集，推薦紫色食材茄子，味美價廉，保護身體，抗皮膚衰老。不過在這裡還是建議大家可以多購買一些茄子吃，不僅烹飪簡單，而且營養價值也豐富。我是多多看美食，讓你了解美食的同時更好生活，關注我24小時不間斷回覆你的留言。