喜歡一個人，愛上一座城
喜歡一座城，愛上她的味道
小編今天要帶大家一起講講杭州——
位於上海西南，距離不到180公裡，杭州，這座南宋故都，往往會被視為「上海的後花園」。但如果你以為這只是座省會城市，那就大錯特錯了。馬可·波羅曾把杭州比作「世界上最美麗華貴之天城」……
對於一個城市的記憶，最吸引人的當屬當地特色菜了。不同於中國北方菜的重料重口味，杭幫菜善用新鮮食材，菜品口味清淡但香味四溢。在杭州，你必須嘗一下著名的杭幫菜之一：龍井蝦仁。這道菜融合了這座城市著名的龍井綠茶，從本地河流中新鮮捕撈的河蝦。
蝦仁去殼調味，過濾水分後浸泡在胭脂醬料中。綠茶茶葉快速過油，帶出茶葉獨有的香味，然後將蝦仁在炒鍋中油炸。當蝦仁快要熟透的時候，放入一勺炒過的綠茶用來提煉香氣。
昨日，快樂老年生活館嵩山路店廚藝坊活動如期舉行，此次活動圍繞杭州特色菜——龍井蝦仁開展。
活動一開始，一段關於杭州的視頻，帶領各位長者走進不一樣的杭州。在介紹完關於菜品的介紹之後， 郭師傅的現場教學就開始啦：
將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分（或用潔淨幹毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。
取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
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