#百城百味#鐵鍋怎麼才能不生鏽？30年大廚教你一招，用到爛都不生鏽！雖然現在各種不粘鍋非常好用，並且流行，但是如果是自己在家炒菜，很多人都還是青睞鐵鍋，不僅價格實惠而且還能夠日積月累的幫助身體吸收鐵元素，是非常健康的生活方式。但是鐵鍋用著用著就容易生鏽，這一點真的是很苦惱，今天小編為您送上30年大廚的開鍋技巧：新鍋用一塊抹布粘上油在鍋裡反覆抹幾遍，比用肥肉效果還好！借著說鐵鍋的機會，小編今天也為您帶來一道鐵鍋做的菜：鐵鍋豆角燜面。燜面是西安著名的小吃，有菜有飯，簡單方便。而且只有用鐵鍋做出來的才有那種香味。
鐵鍋豆角燜面
By 飛天大海豚i
配料：
豬肉 350克、豆角 380克、麵條（生） 四人量、西紅柿 一個、韭菜 一把、花生油 適量、精鹽 適量、姜 1片、蒜 5顆、老抽 1勺、水 240克
烹飪步驟：
1.切
2.切豆角
3.必不可少
4.切片
5.調味 不喜歡韭菜可換香菜或者青辣椒
6.加料酒五香粉蠔油炒肉 這樣不腥
7.加老抽 鹽
8.翻炒一下就行
9.開水淹沒菜。必須開水 肉才嫩開始大火煮
10.鍋裡水快燉沒了 把西紅柿片鋪在上面。因為個人喜歡酸的。加西紅柿提味
11.細圓面。平鋪到剛剛的菜上蓋蓋子開始小火燜十五分鐘。當然要隨時關注不能糊底
12.撒上韭菜開始拌
13.仔細拌 沒跟麵條都沾上土豆泥
14.一碗美味的燜面就出爐了
烹飪小貼士：
1、豆角燜面，是西安地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。2、燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。
您家裡用的是鐵鍋嗎？
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