在日常生活中，一日三餐是必不可少的，而廚房變成了家中非常重要的常說之一。在廚房中想要烹飪各種美味佳餚需要用到各種烹飪用品，其中鐵鍋在大多數家庭中都非常常見，但是很多人都不知道新買的鐵鍋需要怎樣爭取的開鍋。
新買的鐵鍋開鍋是一件很重要的事情，正確的開過步驟可以讓鐵鍋在以後使用的日子裡可以不生鏽不粘鍋。所以新買的鐵鍋先別急著用，接下來教你正確的開鍋步驟，讓鐵鍋不生鏽不粘鍋，非常簡單實用。
首先，我們需要將家中新買的鐵鍋用洗潔精清潔乾淨，因為基本上所有的新鍋為了不易生鏽，通常會噴上一層機械油作保護，所以買來的新鐵鍋一定要清洗乾淨。
清潔乾淨後將新鐵鍋用毛巾擦拭乾淨放在灶臺上，接著用大火烘乾待底部呈現焦黃色後旋轉鐵鍋，讓鐵鍋的四周都可以受熱均勻，之後改為小火加熱。
準備一塊肥豬肉，切成三塊大小適宜的長條狀，取一小塊豬肉放進加熱的鐵鍋中，用夾子將這一小塊豬肉夾住，從內向外旋轉著打磨。
沒一會兒便看到肥豬肉遇熱鍋後迅速溢出油脂，持續旋轉打磨肥豬肉，溢出的油脂會越來越黑、越來越多，這時將豬肉取出，再倒掉豬油。
然後用熱水衝洗鐵鍋，接著重複使用肥豬肉的步驟，待三塊肥豬肉用完後，將鐵鍋用熱水衝洗乾淨後烘乾，最後在新鐵鍋上均勻的塗抹一層食用油就可以了。
以上這幾個步驟雖然簡單卻很實用，通過正確的開鍋步驟，讓鐵鍋不生鏽不粘鍋。