買豬肉時，一定喊出這6個字，老闆一聽是懂行的，不敢糊弄你
很多人去買豬肉，說要買瘦肉，只要看到不是肥肉，隨便挑一塊就稱重了！不少人眼裡，豬肉只有肥瘦和骨頭之分！
其實豬身上的肉那麼多，每一個部分的肉質都是不一樣的，口感有嫩有硬，如果不懂行，老闆有可能以次充好，用不好的部位的肉搭配好的一起來賣，那就吃虧了，但是如果你在買肉的時候，跟老闆說，要「梅花肉」，「前槽肉」，只要一喊出這6個字，老闆一聽就知道你是懂行的，也不敢隨意忽悠你！
今天就來跟大家說說豬身上這幾塊肉，也給你在買豬肉時做一些參考！
一． 梅花肉
梅花肉也叫梅頭肉，頸背肉，位於豬肩胛上的肉，梅花肉這個名字的得來，是因為這塊肉很特別，瘦肉當中夾著均勻的少許肥肉，像雪花一樣，又形同梅花，於是就有了這個名字。
梅花肉是豬身上最好吃的一塊肉，肥瘦相間，肉中沒有筋，口感細膩，廣東地區最愛用這塊肉來做叉燒了，煎成豬排吃也同樣美味，不會太瘦太柴，也不會太肥膩。一隻豬身上的梅花肉只有5-6斤，比較稀少，當然價格也比較貴。
二. 裡脊肉
裡脊肉位於豬背，就是中間豬脊骨下面，排骨上面的肉，它的肉比較瘦，脂肪少，沒有筋，肉質很嫩，適合用來切片炒著吃，糖醋裡脊是裡脊肉最出名的一種吃法，由於裡脊肉口感好，所以深受老百姓的喜愛，也是平時豬肉檔比較搶手的一塊肉。，
三. 前腿肉和後腿肉
生活中提到「豬手」，就是豬的前蹄，而前腿肉就是前蹄上面的肉，行話叫前槽肉，只要你說出這三個字，老闆就知道你很懂豬肉，也不敢糊弄你。
由於平時豬前腿的活動量大，所以它的肥肉較少，瘦肉多，彈性大，買回來炒菜吃，或者做餃子和包子餡，口感都比較好。
後腿肉就是我們說的豬腳，後腿豬蹄上面的肉就是後腿肉，因為缺少鍛鍊，筋膜比較多，肥肉多，肉質比較生硬，用來炒菜吃會覺得太老，塞牙縫，用來做丸子或者燉大肘子，就比較合適。
相比較前腿肉比後腿肉貴，但是如果你要做燉肘子，就沒必要花高價買前腿肉來做了。
四. 豬頸肉
豬頸肉就是豬脖子的肉，一般屠宰豬的時候，都是從頸部下刀放血，所以這裡的肉看起來不太好，也叫「血脖子肉」，一般人都不會買這裡的人，因為這塊肉含有大量的淋巴結和各種腺體，吃了會對身體有害。
但是也有專家說，只要在烹飪前把這些有害組織去掉，是可以放心使用的，就像不少餐廳，都有這道菜「炭燒豬頸肉」，賣得還挺火的，所以我們要買豬頸肉最好是去正規的店買，如果不確定商家是否有處理好，那還是選擇買其它部位吧。
很多新手在買菜的時候，一定要多了解挑選菜的技巧，不要覺得差不多就行，最後結果可能肉的質量和錢都差很多。
我是「果果郭美食記」，愛烹飪愛分享的美食愛好者，如果這篇文章對你有幫助或者覺得不錯，希望您能給我一個贊或者關注「果果郭美食記」，我會每天分享更多的美食烹飪技巧和知識，感謝您的觀看！