西班牙海鮮飯是海鮮和飯在一起燜制而成的，每一顆飯粒都吸滿了海鮮和配料的香味，吃過一次絕對忘不了，但是它做起來超簡單，幾乎不需要什麼技術含量，把材料備齊了就行，下面就分享詳細的製作方法。
需要準備的食材有：米、1根臘腸或者香腸、半斤雞腿肉、半頭洋蔥、3瓣蒜、雞湯、碎番茄罐頭、1搓藏紅花、辣椒粉、橄欖油、1 小把 歐芹、6-10隻蝦、6-10隻青口、6-10隻蛤蠣、1個檸檬。藏紅花是世界上最貴的香料之一，番茄罐頭可以或者手切番茄粒代替。準備好了食材之後，把雞腿肉、洋蔥清洗後切丁，蒜去皮切成末，香腸切成片放入碗裡備用。中高火熱鍋，倒兩勺30毫升的橄欖油。等油稍微熱的時候，放入雞腿肉丁。可以聽到雞肉在熱油上滋滋的聲音，如果用雞胸肉的話，炒前要過一點生粉，來鎖住肉汁。然後放入鹽和黑胡椒調味，炒到雞肉表面有一點焦焦的痕跡就可以出鍋，放到碗裡備用，沒熟也不要緊因為一會還要入鍋。
然後在鍋裡剩一點底油，加入洋蔥丁、蒜末和香腸，炒到他們流出汁水，然後把淘好的米下入，讓米粒吸收一點配料滲出來的汁。再加入辣椒粉和番茄罐頭把它們用鍋鏟攪拌均勻，再倒入雞湯。最後放入藏紅花，等待它煮熟，等鍋裡冒泡了，就把鍋蓋蓋上，轉小火煮15分鐘。
煮製好之後，打開鍋蓋。可以看到水都收幹了，但是還是稍微有點溼潤的飯，往裡面加入炒好的雞肉拌勻。在米飯裡燜過的雞肉會變得很嫩，接下來放入海鮮，大蝦要去頭去腸，只留蝦尾，海鮮完全可以按照自己個人喜好變換。
這個時候把鍋裡的米飯鋪平，然後放入蛤蜊和青口，按進飯裡面，蝦的方法一樣。最後在海鮮上淋一點青豆，顏色很好看，再蓋上鍋蓋，中火燜十分鐘。直到所有的海鮮都燜熟。
燜熟好後，打開鍋蓋的時候記得看，貝殼類的海鮮是不是都開口了，喜歡吃鍋巴的朋友，就把火開到最大，加入鹽和黑胡椒進行最後的調味。為了突出新鮮的口感和平衡營養，再加入切碎的歐芹。就可以出鍋裝盤了，把海鮮飯倒入碗裡，吃之前切幾片檸檬，擠在飯上，這道海鮮飯就製作完成了。
檸檬的香氣跟海鮮真是絕配，千萬別忘了唆一唆貝殼上的飯粒，簡單豐盛，濃鬱又不會膩，喜歡海鮮的朋友千萬不要錯過，趕緊去超市買齊食材做欸家人朋友一起嘗嘗吧，絕對好吃。