每日商報 見習記者 施崢
深夜，當路邊的超市、餐館都關門時，24小時便利店的燈光常常溫暖人心。24小時便利店因為全天營業，提供齊全的商品，服務夜間消費人群，逐漸受到人們的歡迎。然而，日本7-11便利店宣布：三月中旬取消日本部分門店的夜間營業，目的為降低成本。
那麼，杭州的24小時便利店的夜間營業時間有變嗎？全天營業的成本壓力大嗎？為此，記者專門進行了一次深夜探訪。
24小時便利店照常營業
夜間消費少 店員工作量不減
昨天，記者撥打了杭州全家、喜士多、7-11、快客等部分便利店的門店電話，工作人員均回復稱，所在門店沒有收到深夜營業時間更改的通知。
《2019中國便利店景氣指數報告》顯示，便利店的發展壓力仍然主要來自房租及人工成本因素。2018年，46%的門店店租出現上漲；56.3%的門店用工費用小幅上漲，17.1%的門店用工費用大幅上漲。據悉，日本7-11公司做出「取消夜間營業」的決定，實為降低夜間成本，因為便利店深夜和凌晨的顧客總是很少乃至沒有。
在7-11便利店杭州城北某店內，凌晨12點半到2點，記者看到進店的顧客只有10餘位，有些顧客只逛了一圈還未購買商品。此外，顧客購買的商品主要是飲料、熱食等物品，銷售額估計有200元。儘管夜間消費者數量很少，但便利店夜班店員的工作一點不少。 在一家名為「24小時便利店」的營業店，店員表示現在沒有24小時營業，客人比較少的時候就關門。店員說：「深夜開不開店看生意好不好。」
一家全時便利店的店員告訴記者，通常夜班時薪是19元，白班時薪是18元，夜班工作時長為12小時，也就是說夜班工資並沒有想像中那麼高！「門店一個晚上最多收兩次貨，早上五六點的時候是低溫的商品，米飯、飯糰之類的。夜間還要清理機器，檢查商品日期，鮮食定期廢棄，上貨等。」記者了解到，便利店的不少員工都願意上白班，因為夜班不能休息，生活不規律，更重要的是夜班工資總體不高。
成本決定是否需要24小時營業
專家：深夜營業增加用戶粘性
「便利店24小時營業是為了方便市民，夜間的水電費、人工的成本是不可避免的。」位於杭州工聯CC城的一家喜士多店員對記者說。隨著夜間經營成本的增加，便利店24小時營業成本壓力有多大？便利店是否有必要24小時營業呢？
擔任夜間保安的夏先生說，公司邊上有一家全家便利店，晚上肚子餓了會去買泡麵，「便利店夜間都營業，買東西很方便，我每天都會去。」在夏先生看來，24小時營業的便利店給他工作提供了方便。生活在「快節奏」的杭州，便利店24小時營業，能滿足加班族和夜生活人群的消費需求。
而對便利店行業的人來說，控制便利店夜間成本非常重要。今年2月份，蘇寧小店推出首家24小時便利店，該店白天安排員工正常營業，夜間10點至清晨7點則改為無人店。消費者掃電子會員碼進店，使用自助收銀機結帳。蘇寧相關負責人表示，無人店技術在降低人工成本的條件下，能滿足消費者的夜間需求。
前聯華快客便利店總經理、朗然資本創始合伙人潘育新認為，便利店24小時營業狀況，不能簡單地去計算夜間銷售。便利店夜間如果不開門，不能滿足周邊消費者的需求，可能導致便利店白天的銷售變差，顧客會對真正的24小時店增加更多粘性。通常來說，如果白天銷售足夠高的話，足以覆蓋夜間成本。
有業內人士表示，便利店夜間營業可以攤薄時租。大部分便利店配送車輛會在夜間送貨，店鋪必須安排員工收貨、上貨，以保證第二天消費者能正常購物，所以即使便利店夜間不營業，仍存在人工成本。同時，為避免店裡的冷凍商品損毀，冷藏機器需要24小時營業，與白天營業時間相比，多出來的用電成本是照明所用。