首先木耳菜又名落葵，葉片肥厚柔軟、有彈性，味鮮滑潤，酷似木耳，故名木耳菜。
木耳菜營養豐富，熱量低、脂肪少。具體而言，其營養價值和保健功效就是六個字。
常吃木耳菜的益處
1、木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，而且草酸含量低，是補鈣的優選蔬菜。因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，較為適宜老年人食用。
2、木耳菜中的鎂含量高，鎂可以激活人體內多種重要酶的活性，是食物蛋白質、脂肪、葡萄糖代謝過程的重要參與者。足夠的鎂有助於提高胰島素的敏感性，有助於控制血糖。
3、木耳菜性寒，春夏天多吃的話能夠很好清熱解毒，是傳統醫學認為，木耳菜性寒，能清熱解毒、潤燥滑腸，最宜腸燥便秘、小便短澀者食用；據《本草綱目》記載：「落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。」所以在春夏天經常吃些木耳菜，對身體是有很大好處的。不過有一點切記，脾胃虛弱者不宜食用或不宜食用太多。
4、木耳菜除了口感嫩滑、營養豐富外，當然還有很好的食療保健功效；經常食用木耳菜還有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。
5、木耳菜入心、肝、大小腸經，有潤腸通便的效用，可以治療小便短澀、大便秘結、便血、痢疾等證，搗爛外敷的話對燒燙傷、癰瘡也有治療作用。
6、木耳菜基本上全身都是寶，不但有滋補強壯的功效，而且全草可用於久病體虛、頭暈；根部治營養不良性水腫等症；花治乳頭破裂、水痘等。
上面講了這麼多，那麼木耳菜的功效具體有哪些呢？下面我們就來給大家具體介紹一下。
1、清熱解毒功效：常吃木耳菜有利於治療因上火所致咳嗽、咳痰、口臭、便秘、大便秘結、口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤腫痛、瘡毒、癤癰等症狀。
2、降血壓功效：木耳菜具有降低血清膽固醇含量的作用，可有效降低血壓，可用於防治高血壓、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病。
3、潤腸通便功效：木耳菜含有豐富的膳食纖維，有利於促進胃腸道蠕動，從而可用於治療便秘、大便秘結等症狀。