所謂宵夜，就是指在我們晚飯過後吃的餐，一般時間在九點之後。隨著現在的生活節奏和工作的原因，很多人都喜歡吃夜宵，甚至很多上班族還把夜宵當做晚餐。當然我們平時吃夜宵都是晚上九點後約上三五個朋友，然後大家一起去擼串，吃燒烤，喝喝小酒聊聊人生。今天跟大家分享幾道夜檔老闆的招牌宵夜，味道鮮香，每次去吃燒烤必點，最後一道最美味，同時也是現在最受歡迎的燒烤美味。
第一道:炒米粉
這個炒粉跟我們平時吃的炒河粉有所不同，這個粉是選擇本地自製的圓粉，再搭配上肉絲，青菜，三分鐘即可完成一份，而且吃起來口感爽滑，下面就一起來看看這個炒粉的製作過程吧。
做法:
1、首先準備一把泡好的米粉，瘦肉絲，蒜末，小米辣，蔥花，青菜碎，鹽，醬油，蠔油，油。
2、鍋中放油加蒜末，小米辣爆香，接著把肉絲放進鍋中翻炒，然後再加入米粉大火翻炒均勻，這時再加入鹽、醬油，蠔油繼續翻炒均勻入味。
3、炒好出鍋前再加入青菜和蔥花翻拌均勻即可裝碟出鍋。
第二道:炭烤秋刀魚
從這張烤好的圖片就可以看出，吃秋刀魚的時候要配上酸酸的小青檸檬，因為小青檸檬汁能起到酸鹼平衡，還有著去腥提鮮的功效，下面一起來看看秋刀魚的做法吧。
做法:
1、首先準備幾條新鮮秋刀魚，燒烤汁，油，蠔油。
2、將秋刀魚洗乾淨用燒烤籤穿起來便烤。
3、接著把籤好的秋刀魚刷上一層油，放進炭火中慢烤，烤的時候要注意翻動，避免烤焦，烤的時候要邊刷三次燒烤汁。
4、最後差不多烤好後再刷一次蠔油，然後剪成段裝盤即可，吃的時候擠上檸檬汁，好吃又美味。
第三道:烤火烤雞
炭火烤雞要選用180天左右的土雞最好，這樣烤出來的雞不僅表皮酥脆，而且雞肉鮮嫩略帶韌性，吃起來感覺鮮香，是夜宵檔最多人吃的一道美食，每次都要排毒好久才吃上喲。
做法:
1、準備一隻處理好土雞，姜，醬油，蠔油，鹽。
2、將雞放在盤中，加入蠔油，醬油鹽塗抹均勻，然後加上薑片醃製20分鐘備烤。
3、將醃製好的雞放在烤爐中慢烤40分鐘（烤爐是用加炭的方式烤的喲）
4、烤好後取出砍成塊裝盤即可，烤雞要配上辣椒鹽，這樣吃起來會更香。