韓國流行起了用空氣炸鍋做蛋糕，不僅有人做海綿戚風蛋糕，更是有人完美做出輕芝士蛋糕，要知道輕芝士蛋糕是很多新手的噩夢呀！
這款完美的芝士蛋糕就出自空氣炸鍋，居然也不會塌陷縮腰，並且裡邊的組織也是相當的鬆軟輕盈。
其實空氣炸鍋作為一種新型家用電器，它的原理很簡單，就是快速循環熱空氣讓你以快速便捷的方式煎炸各種小吃比如薯條、雞肉和肉類等。
應用在烘焙中也相當高效。
如果你家有空氣炸鍋，不妨試一試烤個蛋糕，沒有的話就用傳統的烤箱。
下面看看怎麼用空氣炸鍋烤一個完美的芝士蛋糕吧！
舒芙蕾芝士蛋糕：
奶油奶酪：120g 糖：20g 蛋黃：25g
香草精：2g 檸檬汁：5g 原味酸奶：20g
淡奶油：50g 玉米澱粉：15g
蛋白霜：55g蛋清+20g糖
頂層奶酪芝士：
40g奶油奶酪+8g糖+40g淡奶油
6寸海綿蛋糕1片、模具尺寸6寸
步驟一：溫室軟化的奶油奶酪加入糖攪拌融化，然後倒入蛋黃、香草精、檸檬汁攪拌均勻，再倒入原味酸奶、淡奶油繼續攪拌均勻；
步驟二：倒入玉米澱粉充分攪拌至無顆粒狀態備用；
步驟三：接下來打發蛋白霜。蛋清使用前可冷凍15分鐘，或者提前蓋上保鮮膜，再戳幾個洞冷藏一晚，打發比較穩定（做馬卡龍也可以如此）；步驟四：細砂糖分2次加入。蛋白打發至粗泡狀態加入第一次糖；步驟六：持續打發至溼性偏幹的狀態，提起打蛋頭有回落的彎鉤；步驟七：蛋白霜分兩次加入奶酪糊中翻拌均勻，翻拌均勻的奶酪糊呈現柔順絲滑的狀態~步驟一：烤盤底部刷上一層黃油，墊上一張烘焙紙，放入一片海綿蛋糕作為底，因為是水浴烘烤，所以選擇了固底模具。選擇海綿蛋糕是因為口感比較豐富，你可以不加；步驟四：鍋內先放置一個大烤盤，烤盤內墊上一張廚房紙，然後倒入一層熱水，再將裝有奶酪糊的模具置於烤盤的熱水裡；步驟五：130度烤30分鐘，再110度烤10分鐘送入炸鍋內就可以等待結果啦！步驟六：烤好後取出，不用倒扣、脫模，冷卻至溫室後送入冰箱冷藏一晚即可~步驟七：冷藏後的芝士蛋糕會回縮一點點，直接倒扣脫模就好了，樣子挺不錯的；步驟一：這一步是可以省略的，你也可以做個雪崩淋面或奶油裱花。做法很簡單，將糖倒入奶油奶酪中攪拌至融化，然後倒入打發至5分發的淡奶油中充分攪拌均勻，裝入裱花袋；步驟二：將其擠在蛋糕頂層，用抹刀抹平整，最後過篩一層糖粉就完成了~毛茸茸、厚厚的一層奶酪芝士看上去特別有冬天的味道。看，用空氣炸鍋做的芝士蛋糕，裡邊的組織也及其輕盈鬆軟。想看更多甜點美食，請一定要關注我，每天一篇好看又好吃+製作方法，帶你吃遍全世界~