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蠔油是我們日常烹飪中經常用到的一種調味料，特別是做一些蔬菜，或肉類時，加一些蠔油就能起到很好的調味作用。蠔油不僅味道好，營養價值也非常的不錯，因為它是用生蠔的肉熬成汁後，經過濃縮糊化而成的。
關於蠔油的由來，有一個傳說，據說廣東有一個廚師，名叫李錦裳，有一天在煮生蠔時，因為忙別的事情，忘記了鍋中的生蠔，等到想起來時， 一鍋蠔湯變成了厚厚一層沉於鍋底的深褐色濃稠液體，沒有糊味，反而還散發著濃鬱的香味。於是他用手指輕蘸一點品嘗，頓時覺鮮美無比。在這次意外之下，蠔油就被發明了。所以蠔油的發明純屬「意外」。
購買蠔油時，我們除了看品牌，還得看一下配料表。
配料表裡有「蠔汁」這兩個字，才是真蠔油
拿起蠔油的瓶子，我們要重點看一下配料表，瓶身如果缺少蠔汁這2個字，不論什麼牌子，都是假蠔油。都是用香精或者各種添加劑調和出來的。因為蠔油是用生蠔的肉熬成汁後，經過濃縮糊化而成的，所以配料表裡必須要有蠔汁兩個字。
看產品標準號開頭是不是「GB」
合格的蠔油瓶身上都會有一個標籤，看到產品標準號一欄，有「GB」這兩個字母，說明就可以安心購買了，GB的意思國家標準，說明蠔油達到國家標準，是推薦購買的。
除了以上兩點，我們平常在選購蠔油時，還要流意下面兩個小細節，方可選到一瓶合格的好蠔油。
1、把蠔油橫過來放，看一下內壁上蠔油的顏色，如果是紅色就說是質量上好的蠔油，如果是暗黑色，就建議大家不要購買了，很有可能是加了調色劑的勾稅蠔油。
2、其次我們可以輕輕的搖晃一下瓶身， 看看蠔油會不會掛瓶，因為蠔油是經過濃縮糊化而成的， 質地非常的濃稠，肯定會掛瓶，如果不掛瓶的話那就說明是假蠔油。不能購買。
以上是小廚給大家分享的挑選蠔油的方式方法，你學會了嗎？覺得有用的話請點讚， 收藏，轉發，不知道吃什麼的時候來找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！
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