燒烤前徹底清洗烤架 布一層錫箔紙:燒烤安全吃法

2020-12-11 中國經濟網

　　美國《醫學日報》報導，謹慎地遵照下列安全提示，就能確保燒烤吃起來較為安全了。

　　選擇的肉質食材要較瘦：脂肪含量較低為好，如雞肉、魚肉和牛肉；黑肉（禽類的腿等部分燒不白的肉）含量至少達到93%以上為好。這樣的選擇方法能讓食材在燒烤過程中較少滴油，所產生的煙霧也就相對減少了。

　　燒烤之前徹底清洗烤架：去除殘骸碎片和黏性物質，這種做法也能減少燒烤過程中產生的煙霧。

　　在烤架上布一層錫箔紙：在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落到下，但通過肉食的煙霧會有所減少。

　　使用醃泡汁作為調味醬：因為這種調料在烹製時所產生的致癌物（雜環胺和多環芳烴）數量較少。美國堪薩斯州立大學的學者發現使用醃泡汁能讓雜環胺的生成量減少87%。

　　對食材進行預煮加熱：這樣他們在烤架上燒烤的時間就會減少，將對致癌物的接觸降低到最低程度。 （據《北京青年報》）

（責任編輯：韓肖）

相關焦點

  • 網傳燒烤食物用錫箔紙可致鉛中毒
    近日，網上熱傳一段「燒烤用錫箔紙，小心鉛中毒」的視頻，引發網友關注。為此，記者昨天採訪了市食品安全顧問委員會委員、復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任厲曙光教授，專家認為，對於沒有經過科學實驗和詳細數據分析的食品安全風險評估，很難輕易推測下結論。一般來說，從理論上而言，從正規渠道購買、使用食品級的錫箔紙，應該問題不大。據媒體報導稱，很多燒烤店家會在食品上包一層錫箔紙，這是一種用錫和鋁製成的金屬紙，據說能將燒烤時產生的有害物質徹底隔絕。
  • 燒烤用錫箔紙可致鉛中毒? 專家:食用級問題不大
    東方網9月19日消息：據《新聞晚報》報導，近日，網上熱傳一段「燒烤用錫箔紙，小心鉛中毒」的視頻，引發網友關注。為此，記者昨天採訪了市食品安全顧問委員會委員、復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任厲曙光教授，專家認為，對於沒有經過科學實驗和詳細數據分析的食品安全風險評估，很難輕易推測下結論。
  • 錫箔紙除了燒烤還能做什麼?
    喜歡燒烤的人肯定少不了用到錫箔紙，為什麼錫箔紙是燒烤燒烤常用的材料呢？使用時又應該注意什麼呢？ 善用錫箔紙可製作美味的燒烤所謂的「錫箔紙」其實包含了錫箔紙、鋁箔紙兩種。其中錫箔紙中含有金屬錫和金屬鋁；鋁箔紙中主要含有金屬鋁。雖然其在製備中具有一定相似性，即都是將液態的金屬壓在平面上所制，但是由於其所含物質的不同，兩者還是有一定的差別。從外觀上看，鋁箔紙相較於錫箔紙而言更硬、更光滑；錫箔紙易於摺疊，同時也更加粗糙。
  • 野外燒烤!露營!
    在許多超市都有燒烤用具和食品銷售。燒烤作為一項戶外活動也越來越普及。可面對這些看似簡單的工具，操作起來並非易事，以下就有關燒烤方面的知識作一簡單介紹。1、燒烤前鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒後不要急著烤，先把網烤一下，待碳全紅，就是完全燃燒後再開始烤。燒烤時注意人不要站在下風口，飛出的火星很容易燙傷人。
  • 燒烤圈:​「膾炙人口」的烤肉,在烤架上滋滋作響～燒烤小訣竅與...
    膾炙人口一詞，膾意為切細的肉，炙為烤熟的肉，意指切細的烤肉人人愛吃。這詞的來源也是表明了我們的老祖宗們也是真愛吃燒烤。 海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
  • 燒烤圈: 「膾炙人口」的烤肉,在烤架上滋滋作響～燒烤小訣竅與實戰...
    膾炙人口一詞，膾意為切細的肉，炙為烤熟的肉，意指切細的烤肉人人愛吃。這詞的來源也是表明了我們的老祖宗們也是真愛吃燒烤。 海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
  • 2013食品包裝安全消費警示發布 燒烤食物少用錫箔紙
    很多人喜歡吃燒烤，但用來燒烤的錫箔紙可能影響健康，多數人並不知道。近日，國際食品包裝協會發布了2013中國食品包裝安全消費警示，涉及吸管、瓶蓋瓶身、不鏽鋼製品、紙質餐飲具等12項內容。其中，燒烤時鋁箔、錫箔使用不當會危害健康一條，尤為值得關注。　　錫箔紙和鋁箔紙多用於包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。
  • 美味燒烤怎樣健康吃? 專家傳授你美味燒烤的健康吃法
    美味燒烤怎樣健康吃？ 專家傳授你美味燒烤的健康吃法時間：2018-02-26 09:35   來源：258頭條   責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：美味燒烤怎樣健康吃？專家傳授你美味燒烤的健康吃法 有媒體報導，一名七歲男童因經常吃燒烤而患上了胃癌，這一消息讓喜好燒烤的人十分糾結，面對想起來就讓人流口水的烤肉，很多人明明知道會有致癌的危險，但還是經受不了它的誘惑，在他們看來，一份烤肉一瓶 　　原標題：美味燒烤怎樣健康吃？
  • 如何燒烤:我們的最佳燒烤技巧
    偉大的燒烤需要的不僅僅是把你的食物放在火上。如果你想要多汁的雞肉，裡面已經煮熟了，但是外面還沒有烤焦，如果你想要嫩牛排和帶著漂亮燒烤痕跡的排骨，如果你想要美味的魚，那麼你想要從你的烤架上得到最好的效果，那麼你想要這些熱提示。
  • 用錫箔紙燒烤食品毒性大
    文/雨辰    錫箔紙或鋁箔紙多用於包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。近期有關專家提醒，日常生活中人們吃燒烤所使用的錫箔紙是威脅健康的潛在殺手。    據介紹，但錫箔的成分主要是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達50%左右，表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛，焚燒時生成黃色的黃丹(一氧化鉛)也是有毒的化合物。
  • 怎樣看"紙上燒烤"與"紙包魚"含毒 用矽油紙對人有害物質
    近年來在人流多的地方，很多燒烤店或烤魚店 都選用這種名叫「矽油紙」的特殊紙張，「紙上燒烤」的方式不易焦糊，看著也挺衛生，但專家提醒，這種白紙在高溫下，可能釋放有害物質。這麼一張普通的紙，有這麼大毒性嗎?所謂矽油紙，其實是一種常用的包裝紙，具有三層構造，第一層底紙，第二層是淋膜，第三層是矽油。接下來我們就把從網上買來的一些矽油紙，進行有毒物質檢測。
  • 錫箔紙只能用來燒烤?保鮮磨刀洗銀飾,家居妙用一隻手都數不過來
    沒錯，此錫紙就是彼錫箔紙，不僅如此，錫箔紙還有更多妙用，一隻手數不過來有些人一看到標題就開始流口水，肯定是想到了錫紙金針菇、錫紙花甲粉、錫紙牛肉、錫紙焗雞、錫紙烤魚……畫面太誘人，我不敢往下說了。但是，你確定你了解錫箔紙嗎？它們的妙用絕對不止這些。
  • 燒烤在家也能做,不要木炭不用烤架,一個電餅鐺就能全搞定
    原來美味的燒烤在家也能做，不用木炭不用烤架，用一個電餅鐺全搞定。有了這個方法，以後再也不用出去吃燒烤了，同樣的錢吃的量更多，關鍵是健康衛生。那麼這個電餅鐺燒烤該怎麼做呢？其實很簡單，接下來我們就來看看具體操作過程。首先是清洗整理要燒烤的食材。
  • 燒烤技巧分享,快來學習
    如果您不熟悉燒烤，那麼在燒烤方面您可能會遇到一些問題。燒烤，就像其他任何東西一樣，需要練習。從錯誤中學習，將幫助您快速提升燒烤技術。2.掌握好溫度切勿在溫度還沒達到合適溫度之前將食物放在烤架上。溫度的波動會導致食物變幹或燃燒。如果您使用木炭烤架，則在將肉放到烤架上之前，請確保煤是完全灰色的。3.準備好肉在烹飪之前，您必須正確準備要烹飪的肉。
  • 總覺得自己做燒烤沒味道?燒烤老師傅告訴你妙招
    燒烤老師傅告訴你妙招夏天快來了，燒烤也漸漸開是盛行，一到傍晚，街邊小攤上的燒烤冒出了一陣陣香味，本來準備減肥不吃晚飯，無奈這燒烤的味道太誘人了，於是就不顧一切擼他個十幾串，可這燒烤貴啊！稍微點幾串就一兩百，很多人就想著自己烤，自己烤是經濟實惠，可味道卻差強人意！怎麼做都沒有燒烤攤的那種香味。
  • 學會這些燒烤技巧及注意事項 你可以變成燒烤大師
    香腸油脂多，建議放在烤架邊緣、火小處，以免一滴油就引起火苗。若是懶得顧香腸，可先把香腸蒸熟，再放到炭火上加熱。秋刀魚：一定要放在鋁箔上烤較好判定是否熟透，除了大約1分鐘翻一次外，用鋁箔烤還能保留住滲出的肉汁，當魚肉旁的肉汁都滋滋作響，表示已經烤得差不多了。
  • 燒烤料怎麼配好吃,家庭燒烤需要哪些調料粉呢
    燒烤料怎麼配？這是很多燒烤愛好者遇到的問題，今天我們就來簡單說下：我們可以準備一些鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、沙姜粉、味精、香蘭素等等，把鍋燒乾燒熱後，放入適量的鹽小火炒十五分鐘，再放入沙姜粉，胡椒粉等上述的調料翻炒以後即可出鍋。
  • 「紙上燒烤」正流行 乾淨?健康? 那是你以為的
    對於烤這門學問，商家們也有自己的理解，因此流行並倡導一種健康新吃法——「紙上烤」。天府早報記者日前調查發現，在成都的美食江湖中，已經有不少令聞者垂涎三尺、胃口大開的紙上烤肉和紙上烤魚店。近年來這種新穎的燒烤方式避免了食物與烤盤直接接觸導致食物焦糊，讓食客耳目一新。不過專家提醒，已經有實驗證明，紙上燒烤專用紙在烤制過程中可能釋放出有害物質對食物造成汙染，從而給人的身體帶來危害。
  • 燒烤豬肉在家裡很容易製作 即使沒有精美的陶瓷烤架
    除了其令人印象深刻的高光澤外觀和風味外，這種燒烤豬肉在家裡很容易製作，即使沒有精美的陶瓷烤架。（4）預熱烤架至中等溫度，275至300華氏度（135至150攝氏度），並輕輕潤滑烤架。用羊皮紙在烤盤上劃線。（5）從醃料中取出一段豬肉，讓多餘的肉滴掉。放在準備好的烤盤上。撒上猶太鹽調味。（6）在準備好的烤架上通過間接加熱將豬肉部分轉移到爐排上。蓋上蓋子煮45分鐘左右。
  • 中國式燒烤之食材,配料,醬料,流程,健康吃法,基本常識等
    清潔烤架在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。健康吃法烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：其實，在烤和吃的過程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：錯誤一：烤得太焦。