小時候每到夏天，最開心的就是村莊上來的各種賣好吃的小販。那一聲聲的高亢叫賣，聽到後就讓我們這些小孩子異常興奮。尤其是吆喝賣西瓜，賣蘋果，或者雪糕等等。而且每種叫賣聲的腔調都不同，高低起伏，有緩有急。所以，就算是距離叫賣聲很遠的地方，聽不清具體是吆喝什麼，但是根據腔調就可以辨別出到底是賣什麼的。在所有叫賣聲中，我最期待的就是「涼~粉~！」每每聽到這種叫賣，我的小心臟都非常激動。然後不論在做什麼，立馬放下，直接奔跑出去，向賣涼粉的阿姨招手，叫喊她過來，我家要買涼粉。我媽每次都是被動的，賣涼粉的阿姨到我家門前之後，我就厚著臉皮讓我媽趕緊拿錢買。這種時候不買自然不好，所以不論是我媽想不想吃，都要掏腰包買一些。
而我站在旁邊早已經是口水直流，迫不及待的想吃一口。賣涼粉的阿姨時間長就認識我了，每次還會多給放一些芝麻醬，那是我的最愛。拌在涼粉上簡直太香了，一口氣能吃一大盤。記得有一次是秋初，天氣不大好，下著小雨。並且我那天還拉肚子，但是聽到叫賣涼粉的我還是忍不住想吃。我媽告訴我拉肚子不能吃冷的，否則肚子更疼。不過最終她還是沒忍心拒絕我，而且買了一盤。端來家之後，她告誡我不能現在就吃，她要放入鍋中炒一下，熱乎乎的再吃。我覺得挺奇怪，怎麼涼粉還能炒？由於以前從來沒吃過炒涼粉，所以還是挺期待的。直到我媽做好之後端上桌，我聞到了香噴噴的味道，才覺得我媽沒做錯。在品嘗之後，就一發不可收拾了，恨不得大冬天的也有來村上賣涼粉的。確實是非常好吃，簡直比涼拌還美味，溫溫熱熱吃到肚子裡非常舒爽。
所以今天就跟大家分享一下炒涼粉該怎麼製作吧。
所需食材：
1）主料：涼粉600克（可以自制）
2）配料：胡蘿蔔半根，紅椒3個，洋蔥1個，青蒜1棵，老抽適量，植物油適量，鹽適量
烹製步驟：
1、將準備好的涼粉切成小塊，放入盤中備用；
2、將洋蔥剝皮後稍微清洗一下，然後切成條，青蒜洗淨切成碎，均放入盤中備用；
3、將紅椒和胡蘿蔔洗淨，然後紅椒切條，胡蘿蔔切片，備用；
4、開火，鍋中放油，油熱後將紅椒和洋蔥放入鍋中，翻炒均勻；
5、將切好的涼粉倒入鍋中，然後倒入少許老抽，稍微翻炒後再放入一點水，以防老抽黏鍋；
6、老抽翻炒均勻上色後再放入準備好的胡蘿蔔，再次翻炒；
7、放入適量的鹽，翻炒後關火；
8、出鍋後撒上少許青蒜碎，即可食用。
這道炒涼粉的味道比炒涼皮口感還好，不信你也做試試。