香腸是非常受歡迎的年貨，也是日常生活中人們很愛吃的菜餚，因其不含澱粉保質期長，很多人會一次性買很多香腸，那麼，香腸放冷凍還是冷藏呢?讓我們一起來看下吧。
香腸放冷凍還是冷藏 香腸可以放冷凍也可以放冷藏。
香腸既可以冷凍保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的話，一定要密封好，防止水分的流失，冷凍的話只需要套袋子裝好就行。 這種方法保質期長，也用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響，非常實用。一般而言，香腸冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，
2 香腸怎麼保存
1、晾掛保存法 等香腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。 但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查香腸是否足夠乾燥。如果香腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。 這種方法比較適合於短時期保存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會變成乾柴。
2、冰箱保存 將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響。
3、白酒保存法 香腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。
3 保存香腸的注意事項
1、香腸在保存期間是不能溼水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙將它擦拭乾淨。
2、臘肉香腸在比較溼的情況下，要先風乾，氣候太潮溼的地方，需要燻幹。
3、臘肉香腸如果是直接掛著的，等天熱了一定要檢查是否依然乾燥。
4、香腸的鹽多一些，保存期就久一些。 5、真空保存的保存時間更久。
現在很多人家裡都有冰箱，能夠將自己吃不完的食物冷藏或冷凍起來，但有時候不小心就會忘記自己曾經冷凍起來的食物，當某一年突然翻出來去年冷凍起來的香腸，不禁有些疑問，冷凍一年的香腸能吃嗎?
1 冷凍一年的香腸能吃嗎 冷凍一年的香腸沒變質就能吃。 香腸不含澱粉又高鹽，保質期本身就很長，即便是在低氣溫下晾掛在背陽乾燥處，都可以保存三個月之久，更何況是放在冰箱冷凍，細菌的生成速度更緩慢，保質一年是沒有問題的，因此，冷凍一年的香腸只要沒變質就可以吃。
五六十年代冷庫存放的豬肉到今年還在市面上流通，也並沒有出現很大的問題。 但香腸冷凍一年後，口感是會有所降低的，營養價值到不必擔心，本身香腸就沒有營養。
2 怎麼看香腸是否變質
1、看外觀 如果香腸已經有黴點或者白毛就說明已經變質了。
2、看顏色 看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。
3、聞氣味 問下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。
4、看肉質 將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得鬆軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。
5、摸黏膩 如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。
6、煮熟 如果解凍過後依然正常，那麼就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味就不要吃了。
3 香腸怎麼做好吃
1、清蒸香腸 材料：香腸300克，水適量。 做法： (1)香腸兩根，切成片，碼在盤中。 (2)鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，蓋上蓋子，開火，大火7、8分鐘。 (3)關火後，稍稍燜一會即可出鍋食用。 小貼士：整個過程當中注意水量，不能燒乾，也不能讓水蒸氣到香腸當中影響口感。
2、蘿蔔乾炒香腸 材料：蘿蔔乾100g，香腸1根，蒜苗3根，青椒1個，蒜瓣3粒，紅辣椒2個，糖3g，雞精1.5g，辣椒豉油5ml。 做法： (1)準備好所有的食材，蘿蔔乾提前用清水浸泡片刻，後切丁;香腸切丁，蒜苗洗淨切段;蒜切片;辣椒切碎備用。 (2)炒鍋倒油燒熱，爆香蒜片，青紅辣椒。 (3)倒入香腸翻炒，炒至香腸變透明。 (4)再加入蘿蔔乾繼續翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均勻。 (5)再放入蒜苗翻炒，最後加少許雞精翻炒均勻關火。