大家好，蒜泥白肉，蒜泥指的就是蒜蓉水，白肉指的是三層肉，這道菜呢在川菜當中是很有名氣的。最適合老年朋友們吃，他的做法及其簡單又方便。小編今天就來介紹一下它的製作流程。謝謝大家接著往下看。
第一步，選稍微肥一點的三層肉一斤，燒毛燙皮，洗淨。
二步，放開是鍋中焯一焯，下料酒，生薑，小蔥，幹辣椒結。
三步，焯水過後撈出衝洗乾淨第二次下鍋煮，小火慢煮一小時。
四步，煮一小時過後就熟了，撈出用涼水泡上一小時。
五步，調料，蒜泥50克，姜水10克，鹽2克，生抽2克，味精雞精各2克，白糖z克，泡紅椒一個，涼菜紅油20克，香油5克，香醋2克，蔥花2克。麻油5克。
六步，取一個大碗，把上面的調料按順序的放入碗中，調成汁。
七步，涼好的肉，切成一釐米的片，整齊的擺入盤中。
八步，把調好的汁淋入肉片上，一道完美的蒜泥白肉製作完成肥而不膩。
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肉要慢火煮，煮好後要用涼水浸泡最低一小時以上，怎樣才能達到肥而不膩到效果。