夏天又到啦，筍筍又開始了熬醬工作，好像每個夏天我都會熬上五六七八罐的果醬或果蜜，這樣我就可以在一年四季都吃到喜歡的水果啦。
最近百香果和金桔都上市啦，筍筍是很喜歡這兩種水果噠，畢竟用它們做出的飲品酸甜可口，特別適合這個炎熱的夏天呢！
今天筍筍要熬的是百香果金桔檸檬蜜，做起來一點都不難，畢竟我們也是熬過各類果醬的人呀。就這三瓶果蜜，消耗完了冰箱裡庫存了很久很久的枇杷蜜，嘿嘿～
百香果金桔檸檬蜜，不要太好吃哦。
清晨一杯百香果金桔檸檬水，養顏養生又瘦身哦；炎炎夏日，挖兩勺泡進冰水裡，簡直涼爽到飛起啊；養生寶寶還可以用熱水泡著喝，超級溫暖噠～
食材
檸檬6個、百香果28個、金桔30個
冰糖300g、蜂蜜200g
步驟
檸檬和金桔表面用鹽搓會兒，洗淨後再丟入鹽水中浸泡20分鐘左右。
用鹽搓洗可以去除表面髒東西和果蠟，其他水果同樣適用。
撈出水果，擦乾水分，將檸檬和金桔切成厚度差不多的片狀，去籽備用。
檸檬和金桔去籽方便之後熬煮，也可以去除苦味，覺得麻煩也可以等熬煮的時候再撇去。
百香果清洗乾淨，挖出果肉，殼待用。
將百香果、檸檬、金桔直接倒入大鍋中。
加一半的冰糖醃漬至出汁或冰糖融化。
醃漬至冰糖融化大概需要2小時左右，讓水果和冰糖充分醃漬入味，不趕時間可以等，趕時間的可以直接開火熬煮。因為百香果中有很多水分就不需要再加水了。
冰糖完全融化後，開大火煮。
煮開一次後再加入剩下的冰糖，轉小火慢慢熬煮。
煮的過程中剛才沒有去掉的水果籽也會慢慢煮出來，撇去即可。
煮的過程中還會有許多浮沫（澀汁）析出。
記得要撇去煮出的浮沫（澀汁），這樣口感和色澤才會好。有的是白色的，也有的是和水果一個顏色。
這些浮沫會導致熬出來的果蜜有雜質，不純淨，不要捨不得。
隨著熬煮時間的增加，鍋中水果的顏色會慢慢變深。
鍋中液體也會慢慢變厚重，起小泡泡。
如果還有水果籽可以根據喜好去掉。
熬煮後期鍋邊會有一圈白色的小泡泡，這部分依然為水果熬煮時煮出的澀汁，因為之前已經去除了大量的澀汁，這部分澀汁較少，雖然還會影響成品口感，但是一般人吃不出區別。
開小火慢慢熬煮。
一定要注意，中間要不時攪動，以免溫度過高，將糖分熬焦，導致鍋底焦糊。
小火熬煮至水果慢慢變透。
水果果肉都呈現濃稠狀態。
關火冷卻。
熬好的果蜜的狀態和蜂蜜應該差不多，是可以掛在鍋壁上的。
冷卻後的果蜜顏色會更加深。
在果蜜冷卻的時候將百香果殼切成小塊，送入烤箱烘烤乾，或太陽曬乾。
待鍋中果蜜冷卻至常溫，將蜂蜜倒入。
與鍋中的半成品混合均勻。
玻璃瓶提前消毒，將果蜜裝瓶密封冷藏或陰涼處存放即可。
裝瓶過程中避免用手接觸到瓶口造成汙染。
盛果醬類的容器最好選用玻璃的，容易看到果醬的變化。並且事先要用開水煮5—10分鐘消毒控幹後使用（切勿使用毛巾、紙巾擦拭），或者放入烤箱烤乾。
果醬果蜜中加的糖越多，含糖量越高，含水率越低，可保存的越久。裝好瓶後在陰涼避光處可以保存一年，開封後放冰箱可以保存一個月，陰涼處可保存半個月。如果是糖度少的成品，要在一周內食用完畢。
熬製果醬類的鍋最好是耐酸的，可選擇砂鍋、不鏽鋼鍋、陶瓷鍋等，避免使用鐵鍋或鋁鍋。如用鐵鍋，鐵鍋中的鐵離子會破壞水果的營養成分和口感及成品顏色；如用鋁鍋會導致更多的鋁進入果醬中，不利於健康。
處理好的百香果殼平時可以拿來泡茶，或者製作滷味或紅燒菜時加入幾個，菜的味道會更好，還有果香味。
百香果金桔檸檬蜜，不僅美白養顏瘦身，還補充維生素哦。
偷偷挖一勺吃，好酸爽呀！
清晨一杯百香果金桔檸檬蜜水，讓你的一天都水水噠~
這個夏天，挖幾勺百香果金桔檸檬蜜，再來幾塊冰，倒上蘇打水，整個世界清爽了！
來吧，一起酸爽吧(#^.^#)
圖文：呵呵筍
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