豆腐皮嫩滑筋道,營養豐富,不少吃貨都對其情有獨鍾。豆腐皮吃法也有很多種，除了是火鍋標配，它還能清炒、涼拌，做法簡單，難不倒巧手的煮婦們。豆腐皮怎麼才好吃呢？秋季潤燥，涼拌豆腐皮是最佳選擇，我最喜歡用豆腐皮和胡蘿蔔，黃瓜搭配在一起涼拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，開胃下飯，營養又美味！孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。
準備材料：豆腐皮250克 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 香菜2棵 大蒜（適量）
豆腐皮先對半切開，再切成絲。
黃瓜切絲。
胡蘿蔔切絲。
鍋裡水燒開，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味。
水再次燒開後，加入胡蘿蔔絲焯水10秒鐘斷生。（胡蘿蔔易熟，焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感）
撈起豆腐皮和胡蘿蔔，放入冷開水中浸泡2分鐘。（過冷水後，豆腐皮口感更有韌性，胡蘿蔔也脆爽可口。）
2分鐘後，瀝乾水分。
小碗裡放入大蒜沫，1勺辣椒粉。
鍋裡放少許油，下入一小撮花椒小火炒出香味，撈出花椒。（注意用小火，花椒炒糊了發苦，影響口感喲）
把熱油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。
加入2勺生抽，2勺香醋，半勺鹽，半勺白糖，1勺香油，適量胡椒粉，調成碗汁兒。
豆腐皮裡加入黃瓜絲，切碎的香菜。
加入調好的碗汁兒，拌勻。
最後撒上熟芝麻，裝盤上桌。
一道美味的涼拌豆腐皮就做好了，脆嫩爽口，營養又美味！喜歡的朋友趕緊試試吧！
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