導讀：家人最愛的茄子做法，比紅燒清蒸都好吃，每周做2回，光碟不浪費。
茄子是生活中較為常見的蔬菜，眼下雖然是冬天，已經不是吃茄子的季節了，但是因為大棚栽種的技術日益成熟，現在一年四季都可以吃上新鮮的茄子。茄子不論是紅燒、清蒸或者做餡蒸包子都非常的美味。娟媽媽家人也愛吃茄子，尤其是愛吃娟媽媽做的油燜茄子釀肉，一段時間不吃就想念它的味道。
油燜茄子釀肉的做法不算很難，大致有3個步驟，第一步是將整個的茄子中間切出一個個像梯子一樣的凹槽，然後把調好的肉餡塞在凹槽裡面，釀了肉餡的茄子不僅鮮美，整根的形狀看起來格外有食慾；第二步是將整根的釀好的茄子放入油鍋中煎至表皮微微發皺時撈起，油溫比較高，可以快速的將茄子裡面的水分蒸發掉，茄子吃起來就會非常的軟嫩；最後一步就是悶茄子了，先炒適量蔥姜和豆瓣醬，然後將茄子放入鍋中，加少許調料燉一燉，最後用芡汁收濃後就做好了，夾起一根鮮美軟嫩的茄子釀肉，一口下去，特別香，家人三兩下就吃光一大盤，一點都不浪費。
茄子不僅鮮美好吃，它的營養也是很好，有幫助排便的膳食纖維，提高免疫力的維生素花青素的營養，闡釋對身體好處多多，唉有錢媽媽的這個方法做成美味相信家人都愛吃，下面叫大家具體做法。
【油燜茄子釀肉】
食材：細茄子五根，豬肉一塊約80克，雞蛋一個（用一半就可以），蔥姜適量，生抽一勺，蠔油一勺，老抽半勺，豆瓣醬一勺，白糖三克，澱粉五克。
做法
1、豬肉攪成肉泥後放入切碎的蔥姜、一勺蠔油、半個雞蛋、兩克澱粉、和四分之一勺的老抽，攪拌均勻調成肉餡。
2、茄子去掉根部洗淨，然後從中間切成一個個的梯形凹槽，再將肉餡塞入凹槽中。
3、鍋中倒適量油燒至兩成熱，把釀好的茄子放入鍋中，煎至表皮微皺後夾出，大約炸三四十秒就可以了。
4、鍋裡留少量的底油，然後將蔥姜和一勺豆瓣醬放入鍋中炒香。
5、調料炒好就將茄子碼入鍋中，淋入小半碗清水，放入2克白糖、一勺生抽和剩下的老抽，大火煮開後轉小火燉兩到三分鐘，三克澱粉加少許清水調成水澱粉，最後淋入鍋中收濃湯汁即可出鍋。
家人迷上茄子這做法，剁點肉餡釀一盤，先煎再燉，回回光碟不浪費。一根根油潤潤的茄子釀肉看著就非常的饞人，娟媽媽家幾乎每周都會做2到3次，每次做好也都吃得連湯都不剩，從來不會浪費，喜歡的朋友可以一起試一試。
娟媽媽有話說
茄子太長可分成小段來煎，煎的時間不要太長，久了茄子一煮就爛，不容易成型。
今天的「油燜茄子釀肉」分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！