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冬日進補，不妨多吃草魚，滋潤補益、好處多多，草魚的吃法多，紅燒、清蒸、糖醋等，我家人的口味相對比較重，因此我家的草魚從不會用清蒸的方法做，而多會選擇做一道草魚燉豆腐，將草魚放雞蛋液裡裹一裹，搭配用油煎過的豆腐燉一燉，草魚鮮嫩入味，味道特別好，草魚的這個做法解饞過癮，還很適合小朋友吃，每次我做這道菜，上桌後連湯汁也不剩，可見其魅力，草魚燉豆腐，這兩者搭配燉菜，營養與美味齊全，下面我便將這道菜的做法分享大家。
草魚燉豆腐的做法：備用食材：草魚500克，豆腐1塊，雞蛋2個，五花肉1小塊，大蒜3瓣，黃豆醬1勺，豆瓣醬2勺，老抽1勺，生抽3勺，醋1勺；
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製作過程：第一步，豆腐切成片，控水，草魚剁成段，準備2個小碗，分別放入雞蛋液和幹澱粉，在鍋中添上稍微多一點的食用油；
第二步，燒熱後，放入豆腐片炸一炸，炸至豆腐片變得金黃，撈出，將草魚先放入雞蛋液中裹一裹，再粘裹薄薄一層幹澱粉；
第三步，草魚放入鍋中小火煎炸，待將草魚煎定型後再翻動，將其炸好後盛出待用，鍋中留底油，放入切成薄片的五花肉片，小火煸炒至變色；
第四步，放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬和黃豆醬，放入少許的生抽和老抽，將事先炸好的豆腐片和魚塊一同放入，加上沒過食材的熱水；
第五步，在鍋中加上點料酒、醋，放少許冰糖，大火燒開後，撒上點胡椒粉，小火慢燉，差不多30分鐘，用大火收汁，撒上香菜和蒜末，翻版好，出鍋。
小貼士：1、炸豆腐片，要用小火慢慢炸，看到其顏色變得金黃，便可出鍋，炸草魚段，別直接下鍋，否則草魚很容易會破皮、粘鍋，事先粘裹蛋液、澱粉，在表面形成隔離，炸草魚便不會破皮；
2、炸草魚，應該先裹蛋液還是先裹澱粉，正確做法應該是先裹蛋液，因為澱粉會吸收草魚表面的水分，會直接影響到其口感，吃著口感不嫩，而先裹上蛋液再裹澱粉則口感會好許多；
3、燉魚搭配點五花肉，口感好，不喜歡可以不用放，魚肉容易熟，燉魚的水無需太多，沒過草魚便可，加上點醋可以幫助解膩去腥，最後的湯汁不用收幹，收至濃稠便可，出鍋前撒上點蒜蓉可以幫助提味。
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