當朋友們聊起巴西時，很多提到的是足球，烤肉和電影（這得益於著名的電影《上帝之城》）。其實巴西作為一個移民國家，美食文化非常多元，亞馬遜物產又極其豐富，所以並不是一個只是無肉不歡的城市。
但是有這樣一種食物，它貫穿了巴西的美食圈，幾乎大部分的巴西名菜都少不了它的身影。
先看一看都有哪些美食，在它的陪襯下熠熠生輝，一躍成為「巴西美食之光」。
NO1.巴西烤肉
烤肉可能是這個世界理解巴西最主要的方式之一，在巴西的流行程度，大概是把紅燒肉、糖醋裡脊、甜酸排骨在中國的流行程度相加。
吃肉這件事，巴西人是真的懂行！
牛的全身上下被分為20+個部位，每個部位都有不同的切法和名字，比中國最懂牛肉的潮汕人可能還要略勝一籌。
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但是，吃肉免不了油膩，吃幾口就飽了，辛苦賺來的錢錢，怎麼都得多吃點不是？巴西人有個很妙的方法，就是沾著木薯粉吃，這樣能夠中和肉的油膩感，從而吃得更多。
NO2.黑豆飯
如果說烤肉太貴，那麼黑豆飯（Feijoada）就是大家的另一種最愛了。黑豆飯被稱為是巴西的國菜，已經有三百年歷史了，最早是貧窮的黑奴把農場主丟棄的豬雜碎撿回來燉豆子吃，後來就演變成巴西最有名的一道菜。
除了黑豆以外，還有豬耳朵、豬尾巴、豬蹄膀、豬肉香腸等各式各樣的原料，湯汁濃厚，味道很鹹，所以是澆在飯上吃的。
在黑豆飯中加入木薯粉，能讓黑豆汁更加香濃好吃，一上口就停不下來。
NO3.海鮮雜燴
海鮮雜燴（Moqueca）是另一道巴西的三百年名菜，而且真的很好吃。
這道菜的起源撲朔迷離，在兩個大州都做得很好，一個是Bahia，一個是Espírito Santo，所以這兩個大州的人吵得不可開交，都認為是自己先做的。
切成丁的番茄、洋蔥和香菜跟海蝦、海魚、螃蟹一起用瓦煲燉，如果有條件還可以加龍蝦，燉得爛爛的，非常鮮美。
也是上好的澆頭，通常配白米飯和木薯粉Farofa一起吃。
相信大家已經看出來了，這款貫穿「巴西美食圈」的食物便是——木薯粉。除了以上三道名菜，巴西還有很多的名菜，都有它的陪伴。
當然，巴西也有木薯粉當主角直接製成的美食與名菜，例如：什錦炒木薯粉、木薯粉炒蛋、木薯香蕉蛋糕、木薯湯等。
那麼問題來了，巴西人何以對木薯粉如此迷之熱愛，木薯粉為何在巴西如此「橫行」？
木薯粉的歷史
和玉米代表著墨西哥印第安人的文明一樣，木薯則代表著巴西印第安人的文明。巴西是木薯的故鄉，印第安人最早發現和種植。
木薯是一種薯科植物，外表像山藥，但表皮更粗，個頭更大。
印第安人將木薯削去表皮，然後放在水裡長時間浸泡，除去所含的苦味氰基苷，再用刀削成片，擠出汁，晾曬成幹。食用前，用工具搓成粉狀，使之成為各種木薯食品的原料。
據說，當年葡萄牙殖民者登上巴西大陸時，看到印第安人圍坐在地上，聚精會神地削木薯皮。這些葡萄牙人大惑不解，還以為印第安人在削木棒。所以，在很長一段時間裡，葡萄牙人將木薯粉稱為「棒粉」。
後來，印第安人也學會了其他食用方法，如將整條木薯煮熟後，沾上蜂蜜吃，或者將煮熟的木薯粉拌在別的食物中吃，或將木薯汁用陶器盛起來，放在溫火上煮成粥吃，也有將木薯脫水後放在火中烤成木薯餅吃等等。
木薯名字的由來
任何一個名字的由來，都有著一個或真或假的故事，木薯也是。
話說，很久以前，有一位印第安酋長的女兒未婚懷孕了，酋長非常生氣，可是女兒堅持說，她沒有同任何男人接觸過。
即使酋長用鞭子抽她、用棍棒打她，她還是那句話。晚上，酋長做了一個夢，夢見一位白人俯在他的耳邊說，他的女兒是無辜的，如何懷孕的確是個謎。酋長原諒了女兒。9個月後，女兒生下一個白皮膚、漂亮的女嬰，給她取名叫「瑪尼」。可是等到女孩子剛滿周歲就突然夭折了，既沒有生病也沒有任何痛苦。
印第安人按照習俗，將瑪尼埋葬在母親的帳篷附近。幾天後，一棵不知名的植物長了出來。又過一段時間，植物開花、結籽，土地脹裂，印第安人就用手將土刨開，發現這種植物的根部粗壯發達，就像瑪尼那胖乎乎的身體，於是就為這種植物取名叫「瑪尼奧卡」。
印第安語的意思是「瑪尼的家」。伊曼紐爾·波埃根據這個發音給木薯起了一個名字，就是現在國際上通用的木薯學名。
木薯是世界三大薯類之一，它的地位僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米；木薯粉至今仍是巴西人最普通、最典型的食物之一，在日常食譜中具有重要的地位，是「巴西食品中最基本的原料」，在巴西有著「食譜之根、生命之根」的美譽。
下期文章，我們將重點介紹巴西神秘木薯粉的「營養價值和美食製作方法」。