導語：做老鴨冬瓜湯，不用一滴油，味道鮮美有營養，喝上一碗胃裡暖暖的
隨著人們生活水平的提高，百姓們餐桌上的美食也越來越豐富了，比如海膽、小龍蝦也是很常見的食材，除此之外還有鴨肉，鴨子肉質肥美，適合滋補，能經得住多種的製作過程，比如烤鴨、醬香鴨、鹽水鴨等，老鴨冬瓜湯也是很經典的做法之一，不過要想燉的湯好喝，鴨肉鮮嫩美味，也是需要技巧的，廚師長就教會了我怎麼做出美味的老鴨冬瓜湯，下面我就把老鴨冬瓜湯的詳細步驟都寫出來，讓大家在做這頓美味佳餚的時候，不用一滴油，做出來味道鮮美有營養，喝上一碗胃裡還暖暖的，接下來就來看看製作過程吧。
備用食材：幾個小蔥、一小塊姜、一小塊冬瓜、一隻鴨子、料酒適量、鹽適量
製作過程
第一步：先把鴨子的內臟跟身上的毛都處理乾淨，用涼水洗乾淨，在洗鴨子的時候，可以在一旁燒開水，方便給鴨子焯水，把鴨子洗乾淨之後用刀切成大塊，可以再次用涼水衝一遍，這樣能使得鴨肉中的一些血絲都清洗得更加乾淨。
第二步：待水開後，把鴨肉倒入鍋中焯水，在煮的過程中，由於鴨肉上面有油，會使得湯汁上出現一些浮沫，這時候就需要用工具把浮沫給撈出去再次煮，也可以在焯鴨子的時候，給水裡面加點料酒去腥，等到浮沫都處理乾淨之後，就可以繼續煮鴨肉了。
第三步：在煮鴨肉的時候，可以利用這段時間把蔥切成段狀跟蔥花裝，把姜切成片狀，冬瓜成塊狀，不要太小，不然話熟得太快，如果煮的時間比較長的話，冬瓜也會變碎，看起來就不是那麼的美觀了。
第四步：把鴨肉撈出來，選擇電飯鍋或者是砂鍋之類的，把鴨肉倒進鍋裡，然後往裡面倒入沒過鴨肉的水，再往裡面放入蔥段、薑片，開小火慢燉，讓鴨肉更加的入味。
第五步：在燉鴨肉的時候，可以用筷子去扎一下鴨肉是否熟了，如果筷子差不多能扎進去鴨肉的話，說明鴨子已經八分熟了，這時候就可以把冬瓜塊放進去，再加上適量的鹽，轉到中火開始煮，等到冬瓜顏色變得透明，熟透了之後就可以關火裝碗了，再把蔥花撒到上面，這樣一道暖胃清淡有營養的老鴨冬瓜湯就完成了。
烹飪小技巧：廚師長教你做老鴨冬瓜湯，湯汁清淡，口味鮮美，止咳化痰，很應季，要知道鴨肉可是一道美味佳餚呢，可以做鴨腿飯、煲湯等，其實在稍微冷一點的天氣煲湯喝是最美的了，感覺胃裡暖暖的，而且鴨肉對於那些食欲不振、發熱的人也是有好處的，在夏季吃鴨肉也能起到降火的效果，除此之外鴨肉的營養價值也比較高，蛋白質含量豐富，可以跟山藥、酸菜、小紅豆等搭配食用呢，每種搭配效果都不一樣美也會讓人的味蕾享受到不同的體驗，而冬瓜還有吸油的功效，可以說冬瓜跟老鴨真的是絕配了。
小編提醒：1、鴨子身上的油脂比較多，一般煮的鴨湯都希望清淡鮮美一點，為了減少油花，就需要在焯水的時候多費一點勁了，如果看到鍋裡面厚厚的一層油，可以用工具撈出去，然後再換個鍋用清水再煮一遍。2、為了使得鴨子減少腥味，可以用料酒去腥。3、為了使得老鴨冬瓜湯看起來更加的高大上，可以在出鍋之後在裡面撒一點小蔥花還有香菜，當然了這就要看個人喜好了。
不知道大家對此老鴨冬瓜湯還有哪些更好的建議呢？可以在喜愛方留言，跟大家一起分享哦！