「辟穀」源自道家養生中的「不食五穀」，是古人常用的一種養生方式。辟穀最早的記載源自《莊子·逍遙遊》：「藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五穀，吸風飲露，乘雲氣，御飛龍，而遊乎四海之外……」古書典籍裡記載的辟穀，一些人現代人也在嘗試。
辟穀時人體感覺如何？
對健康有幫助嗎？
來看看台州椒江路先生的經歷。
辟穀3天，只喝水
椒江的路先生（化名）今年42歲，去年，他發現自己很容易出汗。「不熱的天氣，沒運動沒幹嘛，經常大汗淋漓。」
他去醫院檢查，空腹血糖竟然有7.1mmol/L，已經達到糖尿病的標準了。「醫生給我的其中一個建議是減重，因為當時我有80多公斤，以1.68米的身高來說，絕對超重。」
從醫院回來，路先生沮喪了好一會，他想起了曾經在書裡看到的養生方法——辟穀。據說人在進入辟穀狀態的情況下，身體就進入了自我調理和修復的過程。他諮詢了幾個做過辟穀的小夥伴，有說用酵素代餐的，一次吃上3—5天，然後從喝粥開始，逐漸恢復正常飲食。也有的是兩三天裡什麼都不吃，只喝水，然後逐漸恢復正常飲食。至於頻率，有的人是一次性的，有的人是定期輪迴的。
「有人瘦了十幾斤，但是恢復正常飲食後體重可能會反彈。」路先生考慮了一下，給自己做了一個辟穀計劃：3天不吃任何食物，只喝溫水。
他聯繫了一個安靜的場所，開始了人生第一次辟穀。
第一天，雖然時有飢餓感，但喝喝水，熬過去了；
第二天，餓慘了，兩眼直冒金星；
第三天，否極泰來，身體感覺不到餓了；
第四天，早上起來人還是有精神的，開始喝粥，到晚上就開始吃飯了，不過米飯只吃一口，菜正常吃。
「第二天那種虛弱的感覺讓我印象太深刻了，事後也有點後怕，所以至今為止就辟穀了那一次，以後如果有機會，可能還會再嘗試。」路先生說。
那次辟穀，他的體重減了五六斤。之後，每天晚上吃得少，路先生的體重慢慢下降，半年裡減了15斤，目前暫未反彈。
他感覺，辟穀對於減肥還是有一定作用的，不過這個過程可能各人身體情況不同，不能盲目複製。
不吃飯，身體會餓成啥樣
現代人進行的辟穀，通俗地說，一般是幾天不吃飯，只喝水，或用其他低熱量的食物代餐。減少或禁止食物攝入，身體會出現哪些連鎖反應？
資料顯示，一天不攝入食物，肝臟儲存的糖原就已耗竭，由於紅細胞和腦組織通常情況下只燃燒葡萄糖，因此人體開始把其他能源物質轉化為糖以滿足所需。禁食36小時後，肌肉蛋白質分解釋放出胺基酸，肝臟在激素的影響下攝取丙氨酸來製造糖。禁食48小時後，機體開始大量動員脂肪來產生能量。
不過脂肪並非「清潔能源」，在消耗過程中會產生大量酸性產物，血液和尿液中酮體的含量迅速提高，可能出現酸中毒。如果此時飢餓仍未解除，脂肪燃燒也無法滿足生命需要時，蛋白質成為下個能量來源。而蛋白質是生命的功能單位，大量分解帶來的將是功能障礙。一個不吃飯也沒有攝入營養的人，會逐漸出現營養不良，等到重度營養不良時，全身各器官都瀕於衰竭。
當然，現代人辟穀不會把自己餓得那麼慘。路先生曾在書中看到，辟穀最長久的是49天，但普通人，3天一般是極限。
台州市中心醫院消化內科副主任醫師林剛說，辟穀對身體有危害，弊大於利。
因為這種極低熱量以低碳水化合物為主的禁食方式，會造成的電解質紊亂、飢餓性酮症，並可能導致身體肌肉過分流失。身體各個器官包括心臟、腎臟、四肢的骨骼肌等功能的正常運轉需要肌肉的參與，肌肉的過度流失會損壞這些功能性器官、加速衰老。
對於部分因為營養和能量過剩的高脂血症、糖尿病、肥胖、脂肪肝等病人，在科學的指導下有針對性地進行短時間辟穀可能得到一定的改善。但要注意，辟穀時採取極低熱量飲食時，需要保證充分水分、維生素和礦物質的補充。
他認為，辟穀等各種禁食行為對身體有害，不值得提倡的，尤其是老年、體弱、孕婦、肝腎功能不全、消化性潰瘍、嚴重胃腸功能紊亂、嚴重心腦血管疾病等病人。