餐飲行業「關店潮」正在全球上演。
短短的一個月間，繼吉野家、星巴克和麥當勞宣布了關店消息，全球知名披薩品牌必勝客也未能倖免，報導稱，多達300家美國必勝客門店即將永久關閉，900多家門店將陷入「賣身」境地。
相比之下，必勝客在中國市場則幸運得多。
儘管必勝客在中國市場的發展不盡人意，但其在國內市場的運營似乎未受波及，新店仍在陸續開設中。必勝客中國的運營公司百勝中國甚至表示，2020年旗下品牌將繼續開設多達800-850家門店。
同一品牌，境遇堪稱一「冰」一「火」。
在全球餐飲蕭條的環境下，「必勝客」們會面臨著怎樣的未來？
經營商破產引發的「血案」
又一全球餐飲品牌扛不住了。
根據CNN報導，美國約有300家必勝客門店即將永久關閉，與此同時，另有超過900家必勝客門店將面臨「賣身」境遇。
必勝客的此番遭遇，主要由於其最大的特許經營商在疫情之下破產。
NPC國際是必勝客母公司百勝集團在美國最大的特許經銷商，該公司成立於1962年，是美國最大的餐廳運營商之一，在27個州擁有1200多家必勝客門店，約佔到全美必勝客門店的20%。
疫情之下，線下餐飲消費大幅停擺，背負10億美元巨額債務的NPC國際不堪重負，最終於2020年7月向德克薩斯州南部的破產法庭申請破產保護。
NPC國際的破產也讓百勝集團「一損俱損」。Cowen分析師安德魯·查爾斯在一份報告中提及，如果NPC國際停止支付向百勝特許權使用費，百勝集團可能損失高達5420萬美元的年化特許權使用費收入和13美分的年化每股收益。
值得注意的是，NPC的一紙破產文件暴露了其和百勝集團的緊張關係。
「菜單創新下降，缺乏清晰的長遠策略，品牌辨識度隨之進一步下降」。破產文件中，NPC國際用了一連串負面詞彙描述必勝客的經營情況。
事實上，NPC國際對必勝客的「責怪」並非空穴來風。
根據美國披薩雜誌PMQ的2020年披薩行業報告顯示，必勝客已經被達美樂（Domino’s）擠下銷量寶座，屈居第二位，更糟糕的是，在增速前20的披薩品牌中，已經沒有了必勝客的名字。
圖片來源：2020 Pizza Power Report
從「西餐啟蒙」到平民快餐
相比於美國的遭遇，必勝客在中國市場則顯得幸運得多。
據環球時報報導，必勝客中國相關負責人表示，必勝客在中國市場不受影響。投中網也向北京多家必勝客門店求證，均表示門店經營不受影響，目前都在正常營業。
對於這一消息，網友們的反應似乎並不熱烈。在微博的評論區，必勝客「不好吃」、「性價比低」的吐槽比比皆是。有網友表示，兒時的必勝客是「高級餐廳」的存在，上大學時第一次吃，還有種「挺胸抬頭」的驕傲感，工作之後，必勝客就變成了跟肯德基、麥當勞差不多的快餐。
回顧必勝客在中國的發展，可以看到一個從「西餐啟蒙品牌」到「平民快餐」的歷程。
1990年，必勝客在北京東直門開設了第一家中國分店，正式進入中國市場。作為中國披薩行業的啟蒙者，彼時的必勝客成了時尚、體面、高端的西餐文化代表，吸引了大批中產階級前來享用西餐，甚至第一次拿起刀叉。
隨著達美樂、棒約翰等外來品牌登陸中國市場，加之本土品牌崛起，必勝客的市場份額遭到蠶食。
2000年之後，必勝客開始向二線城市「下沉」，「做年輕人喜歡的體面西餐」，成了必勝客的新定位。憑藉這一轉型，必勝客再次迎來了高速增長，即使在2008年經濟危機的影響下，必勝客中國的同店銷售增長仍高達17%。2009年，必勝客門店數量同比增長10%，增加至558家。
不論是「接地氣」還是「年輕化」，實則都是一把雙刃劍。這意味著，必勝客數十年經營的高端形象被慢慢打破，快餐店逐漸成了中國消費對必勝客的品牌認知，曾經令人著迷的「高端西餐文化」也已不復存在。
自2015年起，必勝客開始成為百勝中國「拖後腿」的存在。自這一年起，必勝客在中國市場經歷了長達8個季度的業績連跌。
為謀求業績突破，必勝客推出了外賣業務和超值套餐。在迎來短暫的業績復甦之後，必勝客再次陷入業績下滑。根據百勝中國財報，2018年，必勝客的同店銷售額下降5%、系統銷售額下降1%，而「同門」品牌肯德基則實現了同店銷售額同比增長2%，系統銷售額同比增長7%。
2019年情況稍有好轉。百勝中國財報顯示，必勝客的銷售額同比增長3%，同店銷售額同比增長僅為可憐的1%。
疫情到來的2020年，必勝客苦苦維繫的增長再遭打破。根據百勝中國財報，2020年第二季度，必勝客的銷售額降幅高達12%。
值得注意的是，儘管必勝客的銷售下滑嚴重，百勝中國仍在保持高速的店面擴張狀態。2020年二季度，必勝客新開8家餐廳，截止第二季度末，必勝客在國內的餐廳數量達到2258家。
百勝中國官網信息顯示，儘管新冠疫情帶來挑戰，但公司看好在中國的長期發展，2020年新開800-850家門店的目標不變。截至7月31日，百勝中國旗下餐廳數已突破10000家。
餐飲行業「大蕭條」正在上演
相比於中國市場，海外的餐飲品牌就都顯得不是那麼幸運。
2020年7月，日本快餐品牌吉野家宣布將在全球範圍內關閉150家店，其中日本國內將關閉100家，海外關閉50家。
據報導，吉野家此次大規模關店，主要是疫情導致經營狀況急劇惡化。由於日本多地長時間處於緊急狀態，上千家吉野家門店慘遭停業或縮短營業時間。2020年3月到5月，吉野家已累計虧損高達40億日元，全財年預計將虧損90億日元（約合人民幣6億元）。
8月初，咖啡巨頭星巴克宣布，計劃未來18個月永久關閉美洲約400家門店，並把本財年計劃開設的新店數量削減一半，未來兩年內還將對拿大市場業務進行重組，包括關閉200家門店等。
星巴克披露的第三季報，被稱為「最慘季報」。期間，星巴克營收為42.22億美元，較去年同期下降約38.12%，淨利潤虧損6.78億美元，去年同期淨利潤為13.73億美元。與疫情暴發前的預期相比，星巴克損失約31億美元的銷售額。
國際快餐連鎖品牌麥當勞也未能倖免。根據最新發布的財報，麥當勞第二季度營收同比下滑了30%至37.7億美元，全球同店銷售下滑近24%。根據彭博社追蹤數據，麥當勞創下2015年來最差的業績表現。
7月底，麥當勞宣布將加速在美國的關店計劃，將在今年永久關閉約200家美國店面。
一場餐飲行業的「大蕭條」正在上演。
以美國為例。據美國國家餐飲協會（NRA）發布的報告現實，75%的餐廳預計未來6個月內不會盈利，而餐飲業截止2020年底的損失可能高達2400億美元（約合人民幣1.6萬億元）。
法新社在報導稱，美國餐飲業是疫情中「受災」最嚴重的行業之一。
美食點評網站Yelp的數據顯示，自3月以來，53%的餐廳在其平臺上被更改為永久關閉。另外，法媒報導稱，2020年年底在美國共計約66萬家的餐館中，將有多達23萬家面臨倒閉的危機，佔比約35%。
餐飲行業的大面積倒閉也讓從業人員陷入艱難處境。經濟數據顯示，美國餐飲業今年已削減數數十萬個職位。據亞倫艾倫公司計算，美國超過8000家餐館因員工感染新冠病毒而受到直接影響。
美國國家餐飲協會公共事務執行副總裁肖恩·甘迺迪曾表示：「對這一行業而言，簡直是災難。我們是第一個停業的行業，可能將是最後一個從疫情中恢復的行業。」
在這樣的情形之下，未來或許還會有無數個撐不下去的「必勝客」。
（責任編輯：冉笑宇 ）