導讀：鮮香美味的老碗面，家常必備麵食，做法簡單，每天吃都吃不膩
以前我們家住的地方是一個小縣城，食物的種類特別少，所以上了大學之後，我才品嘗到以前聞所未聞的美食。就比如說老碗面，我第一次吃是在我們學校，學校餐廳有一個窗口，做的是老碗面的，十分受學生喜歡。他們家做的老碗面，麵條勁道滑嫩，醬汁濃香入味，配上鹹香的醃菜，脆甜的豆粒，可真是人間一大美味。我最喜歡的就是他們家的醬，香辣美味，再配上辣椒，那可真是絕了。要我說起對這家辣椒的愛，那可真是說也說不完，我雖然說是一個北方人，卻像許多四川成都人一樣偏愛辣椒。
也對重慶這種重辣的城市心生嚮往，只可惜一直沒有時間去遊玩。我今天給大家介紹的就是老碗面，老碗面可是一道非常正宗的陝西美食，作為生產出眾多麵食做法的一個地方，老碗面就是其中一種非常出彩的，被眾多人喜愛的。雖然我以前沒有吃過，不過我想這個面應該很多人都吃過，不知道大家會不會自己製作，如果不會的話，那就快來跟我一起學學吧。接下來我就為大家介紹一下老碗面的做法。
做老碗面最重要的就是調製醬汁，醬汁好吃的話，那麼面的味道也會得到升華。若醬汁味道不佳，面的味道也會因此受到影響。所以第一步給大家介紹的是醬汁的製作方法，首先要把蔥、姜、蒜切成丁備用，喜歡吃肉的朋友也可以準備一些五花肉。製作前要先把肉用澱粉和鹽醃製好備用，醃製的時間大概為一個小時左右。在醃製的時候，大家可以做一些其他的事情，比如說這個時候可以準備一些時令蔬菜:黃瓜、芹菜、洋蔥、蘿蔔、白菜等。
往鍋中倒入油，等油熱了以後可以先放入蔥、姜、蒜炒出香味，這個時候油的溫度過熱，會有一些油星子蹦出來，製作的時候希望大家不要被燙到了。我以前不小心就曾被燙傷過，雖然不太嚴重，但還是留下了一點小疤痕，所以大家記得要小心一點。等炒得差不多的時候，就可以把肉和蔥、姜、蒜一起放入鍋中，用勺子翻炒幾下。等肉炒熟的時候，再往鍋中加入少量的醬油，加入甜麵醬或其他的自製醬料。然後把火關小，放入鹽、雞精等調味，如果太幹的話，還可以往鍋中加水，大概十分鐘以後醬的顏色就會變了。
之後就可以加入蔬菜了，蔬菜不要炒太長時間，否則會影響它的口感。等做完醬以後，就要開始煮麵條了。選擇的麵條最好是那種比較筋道的，這樣配上自己製作的醬料會更加好吃。燒開一鍋水，然後把麵條放進去，等麵條漂浮起來的時候差不多就熟了，如果大家不能控制的話，可以撈出來一點嘗一嘗。麵條煮熟以後出鍋的時候可以過一遍涼水。這也是我從媽媽那裡知道的小竅門，這樣做出來會使麵條更加有韌性。
方法給大家說到這裡，希望大家可以自己嘗試著製作一下老碗面，外面的食物雖然好吃，而且也特別方便。但是也不能多吃，最健康的食物還是自己家做的。這樣既省錢又得到了健康，我就特別喜歡自己在家裡做一下美食，當看到家人吃得特別開心的時候，我也會感到特別的自豪。而且老碗面的做法還是挺簡單的，如果吃膩了平時經常做的麵條，那不如嘗試一下這種做法。