鳳梨酥自己做,真材實料,你還吃工廠做的南瓜餡嗎

2020-12-23 百年王記美食

喜歡吃甜品的小夥伴們有不少都喜歡這款鳳梨酥，但是我們花高價買回來的不一定是鳳梨酥，沒準是南瓜酥哦。

今天教大家自己做，絕對的真材實料，尤其是在新型肺炎疫情肆虐的今天，自己做的吃著更放心！

小夥伴們看看這顏值，不比賣的差吧。

食材:

鳳梨一個，冰糖80克，麥芽糖75克，黃油150克，糖粉50克，雞蛋黃3個，高筋麵粉100克，低筋麵粉100克，奶粉10克

做法:

鳳梨去皮洗淨，切塊後用鹽水泡十分鐘，用榨汁機打成泥狀，然後用紗布過濾，去汁

去汁後的鳳梨加冰糖放入鍋中，小火加熱，加入麥芽糖翻炒變色後倒出備用

黃油加糖粉打發，加入蛋黃後攪拌均勻

再加入低筋麵粉，高筋麵粉，奶粉攪拌均勻揉成麵團

蓋上保鮮膜醒發10分鐘，搓成小圓，餡料40克一個，皮60克一個

將黃色圓球按扁並包上餡料，放入模具定型後放入烤箱，160度烤10分鐘，翻面再烤20分鐘

自製鳳梨酥就做好了

大家看看怎麼樣，做法很簡單的，喜歡的小夥伴趁著春節假期快快給家人露一手吧

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  • 你造嗎?鳳梨酥是冬瓜做的…
    你可能吃過鳳梨酥，但你造嗎…意外！鳳梨酥是冬瓜做的？鳳梨酥雖然有個「梨」字，但原料不是它，不過你絕對想不到的是…鳳梨酥是冬瓜做的。過去臺灣還處於農業社會，鳳梨外銷量為世界第二，鳳梨罐頭也替臺灣賺入不少外匯。很自然的，人們也利用鳳梨當甜點內餡。另外，早期農田都會輪作冬瓜，鳳梨跟冬瓜，就這麼自然地結合了…
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  • 教你自己在家做好吃的鳳梨酥,外皮酥內餡甜,想吃多少都管夠
    前幾年老媽去臺灣旅遊，買回來很多小點心，其中就有著名的「鳳梨酥」，我到現在還記得那個味道，外皮酥香，內餡綿軟香甜，吃得停不了嘴啊，但是我只吃了幾個就被沒收了，老媽說太貴了，要給小孩兒留著，我果然是親生的。
  • 鳳梨酥,酥香可口,在家也可以做
    最近想吃點心，剛好家裡買菠蘿的時候買了一個鳳梨，想嘗嘗有什麼區別。其實鳳梨和菠蘿都是菠蘿，只不過是同樣物種中的不同品種而已，就像富士蘋果和其他蘋果的區別一樣。這不，菠蘿吃完了，鳳梨眼看著就要壞了，還是做點心吃吧。所以今天小編來做鳳梨酥，大家一起來試試吧。
  • 甜品鳳梨酥怎麼做?
    鳳梨酥也是我個人比較喜歡的一道甜品。最早吃到鳳梨酥是超市x福記的鳳梨酥，第一次吃還是覺得不錯的；但是後來吃到友人從臺灣帶回來的土鳳梨酥，感覺立馬就被比下去了。朋友帶回來的土鳳梨酥日期比較新鮮，保質期短，表皮酥香，裡面是濃鬱的鳳梨肉；而市售的鳳梨酥基本都是用的少量鳳梨肉+大量冬瓜肉製成，口感自然不能比。學習烘焙以後我就萌生了自己製作鳳梨酥的想法，好吃的鳳梨酥當然要用純鳳梨肉來做餡料呀，對於吃貨來說，這才是貨真價實的鳳梨酥，要知道一個「較真」的我為了吃可是不計成本代價的。你是不是也是這樣的我呢？甜品鳳梨酥怎麼做？
  • 臺式鳳梨酥
    臺式鳳梨酥By 芹意鳳梨酥——馳名中外的臺式小酥點。自己在家做，卻也不是什麼難事，關鍵勝在真材實料，安全放心——我會使用很多的菠蘿果肉和冬瓜搭配熬煮餡料，不會有香精色素防腐劑的困擾；還可以自己控制外皮的配方和厚度，調整出適合自己的風味，結果就是自家的產品也許「賣相」稍遜，「口味」卻是獨一無二、無人能比。
  • 鳳梨的季節來啦,超好吃的鳳梨酥趕緊學起來吧
    鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，是劉備娶媳婦兒時準備的糕點。在閩南話中，鳳梨酥的發音被叫做「旺來」，形容子孫旺旺來的意思。因此，鳳梨酥是一款充滿祝福的中式糕點。臺灣的鳳梨酥可謂是家喻戶曉，每吃上一口都讓人慾罷不能，市場上便宜的鳳梨酥基本上原材料都冬瓜餡，酥皮硬而甜膩，口感和真的鳳梨酥比起來真是大相庭徑！鳳梨酥的外殼在高溫烘烤下變得酥脆，內陷卻保留了柔軟的口感，咬一口，滿嘴的鳳梨香，讓人忍不住想多吃幾塊。
  • 臺商廈門鄉村打造鳳梨酥觀光工廠:找回閩南古早味
    中新社廈門10月4日電 題：臺商廈門鄉村打造鳳梨酥觀光工廠：找回閩南古早味　　中新社記者 陳悅　　從中秋到國慶黃金周，臺商黃來裕以鳳梨作為頭像的微信號，幾乎每天都要貼上好幾張照片，展示位於廈門院前社鳳梨酥觀光工廠遊客盈門的場景。　　在大陸投資製造業多年的黃來裕，選擇廈門海滄的鄉村打造鳳梨酥觀光工廠，開拓觀光旅遊的新領域。
  • 想吃鳳梨酥不用買,教你在家做,無需烤箱,香甜零添加,吃著放心
    導讀：想吃鳳梨酥不用買，教你在家做，無需烤箱，香甜零添加，吃著放心。孩子在逛超市的時候看見了一鳳梨酥就想買點回去，我習慣性地將包裝盒上面的配料表看了一下，發現有很多的添加劑，便和孩子說我們去買一些菠蘿自己回家做，孩子欣然地答應了。
  • 原來你是這樣的鳳梨酥,真的是「刷新」了我對鳳梨酥的認識啊
    今天小編要做一個精緻的豬豬女孩，要想成為一個精緻的豬豬女孩，首先就要從甜食上下手，小編認準了一種叫做鳳梨酥的小點心，這家的鳳梨酥帶給了小編無限大的驚喜，哦買噶！原來你是這樣的鳳梨酥啊！我們常吃的鳳梨酥這裡有先說一說我們平常吃到的鳳梨酥，這家店的鳳梨酥非常好吃，外酥裡嫩，外面金黃的外面，夾心軟黏果香，香甜可口，哦買噶！這也太好吃了吧！
  • 鳳梨酥經濟與「金磚奇蹟」
    「微熱山丘」鳳梨酥在上海名聲很大，我許多上海朋友都指明要吃這一家。臺灣作家蔣曉雲也是「微熱山丘」的超級粉絲，我去她臺北的家裡玩，下午茶點就是鳳梨酥。她說自己嗜甜如命，此刻是把她最捨不得吃的東西拿來同我們分享，讓下午茶顯得格外珍貴。　　2014年，「微熱山丘」更是將事業拓展到日本表參道，南青山分店找來日本知名建築大師隈研吾打造外觀像鳥巢式的木造建築，十分吸睛。
  • 今天收到兩個大鳳梨,做了鳳梨酥,有空再做點鳳梨月餅,這是做法
    今天孩子想吃鳳梨酥了，因為之前做過，他很喜歡，這幾天非要吃，我就在網上下單買了5斤鳳梨，像我們這種三線以外的城市，果蔬店中很少有新鮮的南方水果，也許是因為日照充足的原因，南方水果中的營養成分也普遍偏高，很多朋友分不清菠蘿和鳳梨的區別，其實他們確實也像雙生姊妹花一樣，長得太相似了，但是削掉外皮之後，鳳梨沒有內刺，可像其他水果一樣，削皮之後可直接食用，不需要用專業的菠蘿工具去挖出一道道的溝壑
  • 鳳梨酥這麼好吃,操作簡單地道臺灣味道,還不趕緊做起來!
    我最早吃過宣稱自己為鳳梨酥的是徐福記，好奇鳳梨是何物，那時候訊息不發達，沒怎麼出去見識過的長輩也只能看圖片，灌輸模糊的概念給我，說鳳梨就是菠蘿，於是買回家打開包裝咬一口，粘牙膩歪，非常難吃，像極了那幾年批發市場的水果月餅，從那之後便對鳳梨酥沒啥好感，鳳梨酥一直在我的黑名單裡排第一。
  • 如果有人親手給你做這樣的鳳梨酥,那就趕緊娶了吧
    鳳梨酥是很多人喜歡的點心，也是臺灣第一伴手禮。不過大家也都知道，雖然叫鳳梨酥，但其實外面賣的很多都是加了冬瓜餡的。鳳梨的佔比從85%、60%到50%不等，鳳梨比例愈高顏色愈深，吃起來更有纖維感；相反地，冬瓜的佔比愈高，顏色愈淺而透明，口感也更細膩。下次你可以看看鳳梨酥顏色，就知道是「鳳梨酥」還是「冬瓜酥」了。為什麼並非「名副其實」的鳳梨酥還賣那麼貴呢，鳳梨成本是一方面，製作過程的複雜和辛苦也讓小小一顆鳳梨酥更顯珍貴。
  • 在家也能做超好吃的鳳梨酥,皮薄餡多甜而不膩,含鳳梨餡料的做法
    鳳梨酥是一種類似夾心曲奇類的點心，外皮酥軟內心酸甜口味，是一款不錯的水果甜點。餡料如果買的現成的，那做起來就非常簡單啦。我沒有買現成的餡料，我是用了一個大菠蘿自己熬了一點餡料，正好做了一爐鳳梨酥。我做鳳梨餡的方法跟做豆沙餡沒什麼區別，這類餡料的做法都一樣，主要就是把水份熬蒸發掉，然後用油慢慢炒，炒到不粘鍋並且粘稠為止，晾涼後稱重分割搓成圓球備用。關於鳳梨酥的皮面，我覺得就跟做一款黃油曲奇餅差不多，無非是裡面包了餡心，就變成鳳梨酥了，如果不放餡心，單獨把麵皮和好，做成餅乾的造型，烤出來就是一款普通的黃油曲奇餅。
  • 有著「表白神器」之稱的黑鳳梨酥,難怪銷量這麼高,簡直太好吃了
    最近比較火爆的網紅食品，除了螺螄粉之外，那肯定就是黑炭鳳梨酥了，說起第1次吃他，是因為比較喜歡自中學時代以來，一直在哼唱的一首歌」黑鳳梨，那雙眼動人，笑容更迷人「，所以也有好多人說，吃一次就會愛上的網紅黑炭鳳梨酥，不僅僅是因為口感好，吃一次就讓人念念不忘，還因為他是一款表白神器。
  • 鳳梨酥的製作方法教給你,自己在家做,比外面買的還要好吃!
    相傳鳳梨酥是三國時期，劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而禮餅中就是以鳳梨入餡做成的大餅。在臺灣的婚禮習俗中，鳳梨酥象徵著子孫旺旺來的意思，同時也成為了訂婚，結婚不可或缺的喜餅，來鳳梨酥也被作為伴手禮送人。傳統的鳳梨酥都會加入冬瓜蓉，現在市面上也可以買到加了蛋黃，慄子等不同口味的鳳梨酥，但是小編今天是用純鳳梨做餡，這樣做出來的鳳梨酥口感更好。
  • 鳳梨酥 棺材板 蚵仔煎臺灣小吃您吃過嗎 進來教您在家也能做
    做法是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃鬱，營養豐富。看來「棺材板」不僅能吃，而且好吃。
  • 臺灣鳳梨酥, 為什麼不能叫菠蘿酥?
    在物資匱乏的年代裡，吃甜食是一種奢侈的享受，甜味更受老百姓歡迎。於是，鳳梨酥轉變成純冬瓜內餡，添加些鳳梨香料作為香氣，味道吃起來甜甜的，軟軟的。在臺灣婚禮習俗中，女方要請親戚朋友吃龍鳳大餅，「龍餅」指肉餡做的餅，「鳳餅」是鳳梨餡的餅，這樣龍鳳一對，喜樂洋洋。