一大早去菜市場溜了一圈，固定的海鮮攤位上，蛤蜊新鮮的很，價格也非常不錯，大的8元，小的4元，中等的6元，小的其實也不算小，相對而言。我買了一斤中等大小的，準備做辣炒蛤，一斤能炒一大盤。
馬上就是夏天了，喝散啤，吃辣炒蛤，是這個海濱城市的一大特色。晚上的時候會經常看到有男同志拎著塑膠袋裝著的啤酒，以及一兜蛤蜊，實在是外地人不能理解的一種習慣。記得當初我剛來這裡時候，就覺得非常新奇，很久之後才算是見怪不怪了。
今天不說散啤，只說蛤蜊。膠東地區人民對這道菜那是真的愛，做法每家也都是大同小異，但辣椒是一定有的，辣炒蛤，香香辣辣的，炒好的蛤蜊都是打開的，夾起來一個，輕輕嘬一下，肉就到了嘴裡，湯汁當然一併吸到嘴裡，那股鮮味直達味蕾，再來一口啤酒，是一份無法言喻的歡愉，是累了一天後的放鬆與愜意。蛤蜊是辣的，鮮的，啤酒是冰鎮的透心涼，兩者一起是絕配。
這道菜非常簡單，只要有辣椒就夠了，蔥姜甚至都可以省略。鹽也不需要，蛤蜊受熱後就會吐出海水，是鮮的也是鹹的，根本不需要額外加鹽。大火快炒，3分鐘就能出鍋，不需要任何廚藝，人人會做。我和老公都不是本地人，但是也會經常買了蛤蜊回來做這道菜，就圖那一口鮮美。而且幾塊錢一斤的價格，人人吃得起，是最平價的海鮮了。
【辣炒蛤】
食材：蛤蜊1斤，青辣椒1個，蔥1小棵，姜少許，幹辣椒2個，油。
做法：
1、食材如圖。平時炒蛤蜊只放青椒，但今天家裡只有一個青椒，所以再加兩個幹辣椒，辣辣的才是這道菜打開的正確方式。
2、青椒切成塊，大小隨意，一致些就可以了，蔥切段，姜切絲，幹辣椒一分為二。
3、蛤蜊用清水清洗一下，瀝乾水分。我們這裡市場上買的蛤蜊都是吐淨泥沙的，回來只需要簡單清洗就可以直接烹飪，絕對沒有沙。海鮮都是固定攤位，如果買到有沙的蛤蜊，那麼這個攤位的蛤蜊，慢慢的以後就沒人去買了。
4、炒鍋放入一些油，燒熱後放入蔥薑絲和辣椒炒出香味。
5、再倒入蛤蜊翻炒。蛤蜊一定要吃活的才行，受熱後會馬上打開貝殼，如果不能開的就是死的，要挑出去不能吃哦。
6、最後炒好的蛤蜊，貝殼全都打開了，肉質鮮嫩肥美，開吃吧。
香辣又鮮美的辣炒蛤，真的太好吃了，這個簡單美味的食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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