培根放入鍋中，開小火慢慢煎，隨著培根自身油脂的流出，最後煎出焦香酥脆的美味培根。這時你會把留在鍋中的油倒掉，還是保留起來，用到之後的烹飪呢？
其實之前我也不會去收集培根的油，但後來我發現國外的人們都會把培根油收集起來，之後再拿出來用。並且有些人還會驚訝於竟然有人會扔掉如此珍貴的東西，這令我產生了很大的疑惑，難道它還有什麼特殊的魅力嗎？
真是不試不知道，嘗試過用培根油做飯之後才發現，它真是一種非常神奇的風味增強劑！Amazing！今天就來給大家詳解一下培根油如何利用起來吧！
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培根油的誕生
首先，要從煎培根開始講起：其實煎培根的時候是不用放油的，放入平底不粘鍋（厚一點的鑄鐵鍋更合適）中，中小火煎制，慢慢逼出其中的油脂。中間記得翻面，之後你會得到一塊超級酥脆的培根~做沙拉或是直接吃都很棒。
烹飪完培根後，把培根從平底鍋中取出來，將剩餘的培根油倒入乾淨的玻璃罐中。如果打算把這瓶油儲存時間比較久的話，記得先把殘渣過濾掉，然後再將油倒入罐中。
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培根油的儲存
如果你經常在烹飪的時候使用到培根油的話，可以直接把它放在灶臺上的調料區就ok，不經常使用的話，還是要存放在冰箱冷藏區。所有烹飪油的敵人都是光和空氣！暴露在陽光和氧氣中會加速脂肪變質，這就是為什麼最好把培根油儲存在冰箱裡的原因。
如果你沒有過濾掉油裡面的渣滓，那麼脂肪可能可以在冰箱裡乖乖的待上幾個月。如果你之前過濾掉了渣滓，那麼它可以在冰箱裡儲存一年左右。如果你想存放更長時間的話（emmm，最好不這樣），也可以把它放進冰箱冷凍區。
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如何用培根油烹飪
用培根油烹飪時，只需要把它從罐子裡舀出來，放到食材裡，就像平時用油一樣。培根油取代植物油的比例應該是 1：2，通常只需要半茶匙，就可以讓烹飪的食物充滿濃鬱的風味~
不過需要注意的是，用培根油烹飪食物的時候，要減少鹽的添加量。畢竟在煎培根的時候，其中的鹽分也會析出到油裡，所以培根油本身就是鹹的。
不可否認，培根油中的油脂確實不少，但是合理的添加量，也會大大減少油膩感~給食物帶來更好的風味。下次煎培根就來試試保存下這些培根油吧！