近年來，西方美食相繼登上國人的餐桌，包括芝士、黃油、義大利麵、熱狗、牛排、培根等。這些食物熱量普遍較高，但它們憑藉獨特的味道，吸引了一大批忠實粉絲。
培根作為老外早餐的必備食物，和煎雞蛋、番茄片、芝士一起夾在烤吐司裡，搭配牛奶泡麥片或者穀物粥，製作起來省時又省力。
培根價格親民，它幾乎可以搭配各種食材，製作炒飯、焗飯、三明治、土豆泥等，以及孩子們喜歡的香煎培根金針菇。但你知道培根到底是用什麼肉做的嗎？它為啥叫培根呢？
培根的原名「煙燻豬肉片」
培根是由英文「Bacon」音譯過來的，它的原名叫「煙燻豬肉片」。給五花肉塗抹鹽、糖，經過長時間的醃製，再用果木、松木煙燻而成。
培根的製作步驟，類似我國傳統的醃肉、燻肉、臘肉，只不過我們的名字更接地氣。
培根起源於紐芬蘭，獵戶們把鹿肉切成薄片，放進海水浸泡醃製，再用果木燻烤，這樣做可以延長肉的保質期，幫助他們儲存食物過冬。
培根傳入西方國家後，人們把鹿肉換成豬肉，根據品質不同，分為豬背脊肉、腹部五花肉、豬頸肉、豬臉裡脊。義大利人獨樹一幟，他們不喜歡煙燻味，把培根醃製、烘乾，直接捲成大圓卷，切成碎丁放入義大利麵裡。
市面上培根的質量參差不齊，原切培根品質最高，它來自豬身上某個部位整片的肉，肥瘦均勻，一斤價格50-100元不等。而那些單價六七元的培根，都是採用豬碎肉，甚至是豬肉鴨肉混合而成，幾乎沒有煙燻味。
如何挑選培根
一、看配料表：優質培根的原料只有豬肉和水，如果配料包括大豆蛋白和卡拉膠，說明它是用碎肉壓制的，添加香精、著色劑、亞硝酸鹽的培根品質最差，最好不要購買。
二、看外觀：優質培根肥瘦均勻，紋理清晰。劣質培根表面有小洞和裂痕、紋理雜亂、顏色暗淡，這樣的培根再便宜也不要購買。
三、下油鍋：優質培根肉質緊實，放入油鍋中很快縮成波浪狀，而且出油多；劣質培根容易焦糊，收縮速度很慢，外表幾乎是平整的。
香煎培根金針菇卷
準備材料：金針菇、培根、黑胡椒、牙籤。
第一步：首先把金針菇洗乾淨，切掉根部，放入開水焯燙一分鐘。用培根包裹金針菇，再用牙籤固定住。
第二步：平底鍋倒入少量油，小火慢煎，來回勤翻面，大約5分鐘左右，煎至兩面變色略帶焦黃即可。出鍋前按個人喜好撒一些黑胡椒，不需要放鹽，因為培根本身的鹽度已經足夠。
培根雖然好吃，但它採用煙燻製作而成，屬於高鹽、高脂肪、高熱量的食物，如果你正在減肥，千萬不要嘴饞吃太多哦。你還知道培根其他美味的做法嗎？歡迎在評論區留言討論。
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