在日常生活中相信很多人都是特別喜歡吃培根，不管是炒著吃，燙火鍋或者是拿來燒烤，口感都是非常美麗的，雖然有很多人都愛吃這種食物，但是大部分人都不知道培根是什麼肉。培根、火腿和香腸是西式肉製品的三大品種，今天詳細解說培根到底是用什麼肉製作而成的，以及它和火腿之間有什麼樣的區別。
咱們平常所說的培根，其實是英語「Bacon」的譯音。它的原意是煙燻肋條肉或煙燻的鹹背脊肉。其實呢，培根從本質上來說屬於臘肉，加工過程可以經過煙燻，也可以不經過煙燻，只是多數培根都有煙燻的過程。經過煙燻的培根帶有濃鬱的煙燻香味，所以又叫煙肉或煙燻肉。
在國外，培根最早是用鹿肉做的，經過時間的沉澱和流傳，最後人們就把這種食物叫成了培根，所以在歷史上，出現的第1片培根是鹿肉，而不是我們潛意識中認為的豬肉。那麼很多人都會有這樣的一個疑問，現在我們吃的培根究竟是什麼肉呢？
可能還是有很多人覺得是豬肉，其實並不完全是豬肉，平時我們吃的培根，大多都是用鴨肉製作而成的，還有一些培根是用鴨肉和豬肉一起製作而成的，還有就是有些商家會選用豬某個部位的肉來做，這種培根是比較傳統的培根，脂肪花紋會比較規則、整齊。比如：五花肉培根是選用豬的五花肉，這種培根帶有很明顯的平行條紋。
培根和火腿之間到底有什麼區別，這確實是一個很難說清楚的話題。
第一點，它們所用的原料不同：培根和火腿雖然都是以豬肉為原料，但火腿只能選用豬腿為原料，而培根可以選用的原料範圍卻很廣，五花肉、背脊肉、豬臉肉等等都可以做成培根。
第二點，它們製作的方法不同，火腿具有自然風乾的脫水過程，而培根是沒有脫水過程的。
但是呢，培根固然美味，可我們的身體健康也不能忽略。目前市場上有很多的香精培根和染色培根，它們在價格上有明顯的表現，所以大家千萬不要貪圖便宜，買到了劣質培根。