【這麼做雞毛菜，鹹鮮脆嫩，好看好吃，50歲大媽頭回吃，晚飯都省了】雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。這雞毛菜我們這裡是從小吃到老的，家裡最常做的是清炒雞毛菜、雞毛菜蛋花湯或者用它包菜肉餛飩。除了這3種做法感覺就沒其他的做法了。最近網上看到一種新做法，活了50歲的老阿姨還是頭回吃，就是與少量的小米搭配。如果菜少米多，那就不奇怪了不就是雞毛菜小米粥，但是它是菜多米少，就感覺挺新奇的。
昨天是周末，老妹去了趟鄉下婆家，給我們帶了一袋雞毛菜，這菜不易保存，就想起之前看到的這道金湯小米雞毛菜，我覺得它可以當菜吃也可以當主食吃，所以決定晚餐就吃它了。新鮮的雞毛菜洗淨後放入水中焯熟，小米用高湯煮至開花，然後淋在雞毛菜上即可。這道菜翠綠、金黃和鮮紅搭配，顏色特別好看，讓人食慾大增。富含維生素的雞毛菜加了健脾和胃的小米、補益氣血的南瓜，營養也更加的豐富了。
【金湯小米雞毛菜】
主料：雞毛菜250克、小米40克、南瓜30克；
輔料：高湯、鹽、枸杞子；
做法：1、鍋中煮沸水，小米洗淨後放入鍋中；
2、大火煮5、6分鐘後，撈出瀝乾水分備用；
3、取一小塊南瓜去皮洗淨後切成小塊；
4、加適量清水放入微波爐加熱2分鐘，然後再倒入攪拌杯裡攪打成南瓜汁備用；
5、鍋中加入適量高湯煮沸；
6、然後把之前撈出的小米倒入繼續燉煮15分鐘；
7、煮粥的同時，把處理乾淨的雞毛菜放入清水中浸泡一會兒，再衝洗乾淨撈出瀝乾水分；
8、鍋中煮沸水，放入雞毛菜，加點鹽和油煮沸綽熟；
9、然後撈出瀝乾水分後裝入盤中備用；
10、煮至小米開花了，加入提前攪打好的南瓜汁拌勻，繼續煮5分鐘；
11、煮至湯汁開始變稠，加點鹽調味；
12、我還加了幾顆枸杞子，即可關火；
13、把小米南瓜湯淋在雞毛菜上即可；
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