飲酒一直都是大家非常喜愛的東西，很多人會選擇在休息的時候品一杯美酒放鬆自己。在市面上我們常見的就是啤酒與白酒啦，但是大家應該有很多人喜歡喝米酒吧。特別是南方的朋友們更是很喜歡，因為米酒相對來說度數還是比較低的。而且米酒喝起來感覺很甘甜可口，因此南方的朋友大多喜歡在冬季喝一點米酒。但是北方的朋友應該就對米酒比較陌生了吧，因為北方大部分的市場是沒有賣的。很多到過南方的朋友品嘗米酒之後也是很喜歡，因此有不少北方朋友詢問小編是否能夠教他們製作。畢竟小編自己不但是一個吃貨而且還是專門學食品的，對於製作米酒還是很了解噠。
其實製作米酒也好還是啤酒也罷都是很簡單的事情，只不過大家不怎麼熟悉認為比較複雜。但是實際上想要直接製作米酒與啤酒在家中就能夠完成，而且所用的材料還都特別好。因此大家喝米酒的時候也能夠放心，關鍵是大家能夠手動製作也能夠體味到其中的樂趣。小編這次主要教大家做米酒，至於啤酒的製作就等到下次小編再來給大家分享吧。下面進入製作米酒的步驟啦，大家準備記好了哈。
首先也是同樣需要準備好相應的材料，其中米酒製作的材料是非常少的。主要就是大家都熟悉的糯米、酒麴粉、玻璃容器或者罈子、水，是不是沒有多少需要準備的東西呢？接下來我們就要先處理糯米啦，畢竟這也是我們製作米酒的關鍵。糯米首先需要清洗乾淨，就與我們在家蒸米飯是一樣噠。主要也是將糯米中的其他雜質清洗掉，確保我們下面製作米酒更乾淨一些。
接下來我們就需要把米酒浸泡在水中啦，可以是涼水也可以是溫水。小編建議直接使用涼開水浸泡，因為涼開水中沒有太多的微生物哈。這個階段我們需要浸泡10到12小時左右，主要是讓糯米能夠完全泡發。其實只要觀察糯米的狀態就知道是否已經好啦，只要看到糯米變大之後就能夠停止繼續泡發了。之後我們就需要將這些泡發好的糯米直接上蒸鍋了，就與製作粽子的方式也差不多。
蒸大約半小時左右糯米能夠全部熟透就行啦，大家也可以直接在電飯煲中蒸也是一樣噠。等到糯米出鍋之後我們要先把它放涼，等到溫度我們摸起來不燙手就可以啦。這個時候的溫度大約在30度左右，此時我們就可以將之前準備好的容器拿出來了。小編建議使用玻璃容器，因為能夠更好的看到米酒的狀態。
玻璃容器拿出來的時候首先要確保乾淨沒有油汙，並且容器內是不能有水噠。之後在容器底部鋪上我們之前準備好的酒麴粉，這些東西大部分的幹調都是有賣噠。之後就可以將我們的糯米平鋪在我們的容器中，之後在上層糯米上接續撒一層酒麴粉。大家需要注意的是不要放太多啦，因為發酵不需要太多的酒麴，只需要薄薄一層就行啦。
之後我們在糯米的中間掏一個洞，主要是我們需要之後用勺子直接取酒用。當然我們也可以在這個時候在糯米上撒一層白糖，這樣能夠幫助我們的酒麴更快的發酵。當然本身糯米就很甜啦，不放也是沒有什麼影響噠。之後用保鮮膜封住玻璃容器口放置2天左右就可以啦，其實如果溫度比較高一天多一些就能夠成功啦。這個時候我們就能夠從玻璃容器上部直接看到糯米中間的小洞有水流出，其實這就是我們的米酒啦。大家學會在家製作米酒了麼？不要喝太多啊！