啤酒魚的家常做法,不僅僅是啤酒,挑魚的4種方法也非常重要

2020-12-22 騰訊網

啤酒鴨常聽說，而啤酒魚卻是很少聽說的。今天我們自製的美味，就是家常啤酒魚。

說起啤酒魚，比較出名的是陽朔啤酒魚，它是陽朔美食文化一道美麗的風景。

正宗的陽朔啤酒魚是用灕江河裡面的魚或者用遇龍河的魚做，肉不腥，營養豐富。

去陽朔旅遊的話，不要錯過，平時在家就嘗嘗我們自己自製的家常啤酒魚吧！

啤酒魚啤酒魚，顧名思義是以魚和啤酒為主要原料，我們這裡用的是我們常吃的草魚，那麼草魚該如何挑選呢？

其實菜市場的老闆，一般都會給您推薦，如果都是很熟悉的，聽從專業人士的意見是可以的。

不過挑選魚的一些小常識還是要了解的，首先一個是挑選草魚的大小，這個根據個人需求，家裡人多，就挑大條的，反之，就可以挑小一些。

其次觀形，看下草魚的魚鱗是否有脫落或者殘缺，光澤度如何，不新鮮的一般會有脫落無光澤的情況。

再次是聞味，不新鮮的草魚，有些會有腥臭味，而且，新鮮的草魚會活奔亂跳的，不新鮮的則死氣沉沉。

最後，價格也是一個考量因素，但是好的一般都不便宜哦，明白這個道理還是很有必要的呢

啤酒魚

食材：

草魚800克 / 青紅椒15克 / 五香粉3克 / 蔥花5克 / 蒜粒各5克 / 洋蔥半個 / 食用油35毫升

萵筍一根 / 易拉罐啤酒一罐 / 鹽適量 / 香菜少許 / 姜粒少許 / 醬油一湯匙 / 黃酒一湯匙

烹飪步驟

- step1 -

洋蔥切絲。

- step2 -

萵筍提前去皮洗淨，再切成條狀。

- step3 -

草魚洗淨提前切成塊狀，我這裡是讓賣家幫忙切好的，在魚肉中加姜，蔥花，五香粉，醬油，黃酒，蠔油，鹽抓勻醃製10分鐘入味。

- step4 -

起鍋油燒熱，放入姜蒜爆香。

- step5 -

鋪上洋蔥和萵筍條。

- step6 -

鋪上魚塊。

- step7 -

倒入啤酒。

- step8 -

大火煮至收汁，撒上青紅椒，蔥花和香菜再煮2分鐘。

- step9 -

一盤簡單又美味的啤酒魚就完成啦，酒香四溢，非常下飯

美味呈現

做好的啤酒魚，聞著香，看著也很整齊，讓賣魚師傅幫忙切的魚片也還是滿意的，各種給力調味料的支持，忍不住就流口水了，歡迎學起來

菊子物語

啤酒魚是菊子姐姐Cooking美味的第500道美食，關於很多朋友草魚如何去腥的疑問。

推薦您按照食譜進行操作，香菜還有蔥姜蒜對於去腥都有一定的作用，整體味道會很豐富，下飯自不必說。

下酒也是可以的哦，當然要少喝點哈^_^美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利

相關焦點

  • 食譜——家常燉魚啤酒魚
    註：本文轉載自網絡，如有侵權，請聯繫刪除家常燉魚啤酒魚用料任何魚一條；蔥段適量；薑片幾片；蒜片半頭；花椒一小勺；八角一顆；料酒4小勺；醋適量；醬油適量；老抽調色用少許；白糖適量；鹽適量；紅辣椒隨意可以不放做法蔥姜蒜切片，花椒八角備用。魚處理好洗乾淨後改刀，這樣做是為了更容易入味，裝盤備用。
  • 教你用草魚做最好吃的啤酒魚,鮮香嫩滑入味,滿屋都是啤酒魚
    草魚蛋白質含量高，營養價值豐富，價格也是非常便宜，是常見的淡水魚類。人們日常生活中最常吃的魚類就是草魚了，其味道鮮美肉質嫩滑，很多人都喜歡吃。草魚也可以做出多種美味的菜餚，例如紅燒，水煮魚片，酸甜魚等。
  • 啤酒鴨的做法,啤酒鴨家常做法
    點擊上方早餐食譜大全及做法關注我  ☀定期推送早餐食譜大全及做法，營養早餐的做法大全 ，兒童早餐食譜大全，孕婦早餐食譜大全 ，學生早餐食譜大全，
  • 家常版啤酒鴨的做法
    用料 鴨肉 半隻 啤酒 1瓶 青紅椒 適量 花椒 適量 料酒 2勺 蔥段 3段 姜 適量 蒜瓣 3-4瓣 八角 2個 桂皮 1塊 香葉 2片 幹辣椒 適量 生抽 2-3勺 老抽 半勺 蠔油 1勺 黑胡椒粉 1勺 冰糖 1-2粒
  • 這才是啤酒魚好吃的做法,鮮嫩入味,比啤酒鴨還好吃,出鍋流口水
    啤酒魚是一道美味佳餚，以草魚為主要食材，配上食鹽，胡椒粉，料酒，啤酒等製作而成，口感鮮嫩，營養豐富，大人小孩都愛吃。今天就給大家分享一道啤酒魚的家常做法，比啤酒鴨還好吃，出鍋噴香，口水流一地，喜歡的可以試試。
  • 愛吃魚的有福了,啤酒燉草魚,家常做法太簡單
    啤酒燉草魚草魚肉厚且鮮美，經常食用，可以補充優質的蛋白質。今天我做的這道燉草魚，沒放一滴水，完全靠啤酒來燉的。啤酒燉魚，可以去除掉魚腥氣，還能和魚發生脂化反應，因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美。也不用擔心吃完啤酒燉後會有「酒駕」的嫌疑，因為酒精已經在燉的過程中蒸發了，所以駕駛員也可以安心食用啦。原料：草魚、啤酒、鮮姜、大蒜、八角、紅燒醬油、鹽。
  • 半隻鴨肉,兩瓶啤酒,啤酒鴨家常做法,材料簡單做法簡單
    收拾冰箱時，在角落發現了半隻鴨肉，記得這鴨肉還是疫情期間從四川人肉回武漢的，是媽媽自家餵養的老鴨，吃到現在也就只剩下這半隻了，今天拿來做啤酒鴨解解饞。以下是最簡單的家常做法，不但軟爛入味且不失鴨肉的鮮美。
  • 啤酒魚的做法及配方
    本文用到的食材有:啤酒草魚姜白糖是一種甜品也算是一種調料，但是要是食用過多的話，就會生蟲牙，還會造成肥胖的，所以大家適量食用就好。小編教你乾鍋啤酒魚的15步製作方法主料：鰱魚肉1000g，西紅柿1個，青椒2個，紅椒1個，油適量，啤酒1罐，蔥適量，蒜瓣4個，老抽15ml，白糖3g，蠔油10ml，香菜適量，蛋液適量，鹽適量，姜適量步驟：1.鰱魚去頭魚肉切塊。2.魚肉中加入料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉醃製片刻。3.然後把魚肉沾裹蛋液放入煎鍋煎至兩面微黃。
  • 啤酒鴨的家常做法,湘味啤酒鴨正宗做法,味道不輸大廚!
    啤酒鴨是我本人非常喜歡的一道家常菜。據說起源於清代，現在正是吃鴨肉的時節，將鴨肉與啤酒炒成菜，可以讓鴨肉的味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股淡淡的啤酒香味。啤酒鴨的做法有很多種。今天給大家推薦的啤酒鴨菜譜，是家常菜中常見的做法。
  • 家常啤酒鴨做法,既簡單又好吃
    [家常啤酒鴨做法]大家好，我是嵐姐，今天給大家分享的是一道既簡單又好吃的家常菜【家常啤酒鴨】準備食材：清水鴨、啤酒、土豆、蒜、薑片、紅辣椒、花椒、老抽、生抽、冰糖、香葉、香蔥。>後，撈出瀝乾水分，加入料 酒、澱粉、薑片攪拌後放置五分鐘；步驟②：熱鍋放油，依次放入薑片、蒜 、紅辣椒、花椒、香葉炒出香 味，放入鴨塊炒至淡黃色；步驟③：倒入啤酒
  • 家常土豆啤酒燉雞的做法
    主料：三黃雞一隻配料：土豆3個，青紅椒2個，蔥，姜，蒜，味精，花椒，大料，白砂糖，豆角5根，燉肉料，料酒，啤酒1灌，食用油。步驟方法的做法1 把宰好的雞清理乾淨以後，在把雞的爪尖用刀剁去，然後把雞剁成小塊。
  • 啤酒鴨的家常做法,一個字「香」!味道不輸大廚,兩天不吃就饞
    前言啤酒鴨是一道風味獨特的美味佳餚，色香味俱全，一眼看上去就能使人食慾大開。如果餐桌上有一盤啤酒鴨，一盤小青菜，一碗湯，那我必定吃兩大碗米飯，有葷有素，那小日子過得多滋潤！啤酒鴨的做法有很多種，烹飪方式不同，口感也大不相同。
  • 家常啤酒鴨的簡單做法,一學就會!
    今天要教大家做的是一款家常版的啤酒鴨一道簡單又容易上手的家常菜！首先呢要準備好食材：半隻鴨子，姜，蔥，香葉，桂皮，幹辣椒，啤酒。啤酒鴨啤酒鴨啤酒鴨做法半隻鴨子洗淨將它剁成塊狀裝在碗裡面備用，將多餘的鴨油取出來備用，要問鴨油是什麼嘞，那就是鴨子的脂肪就那層白色厚厚的固體。
  • 啤酒小龍蝦啤酒鴨 達人教你做快手啤酒菜 包會
    啤酒入菜妙處多 都說美酒配美食，其實美酒和美食的配搭不僅僅局限於佐餐，將美酒和美食烹飪在一起，那才是真正的美酒佳餚。「人們在烹製美食時，擅長使用花雕、料酒給食材去腥，其實咱青島人平時最常喝的啤酒，就是做菜的絕佳配料。」美食達人大君愛「哈」啤酒，也愛下廚。周末，約三五好友聚到家中，搬上一大桶啤酒，再親自下廚燒幾個啤酒菜，是他的待客之道。
  • 這4種魚的美味家常做法,愛吃魚的千萬別錯過!
    常有人說，做菜也是一門學問，在不斷的練習和失敗中尋找方法，積累經驗。廚藝不是一天練就的，也是經過了無數次的嘗試，才能做出美味的飯菜。 　　今天就慄子就想給大家分享一下我的拿手菜，同時也分享一些魚肉的做法，食材簡單，烹飪方法簡單，很有家的味道。
  • 麻辣花蛤的做法,集麻辣鮮香4種特性,啤酒的完美搭檔
    夏天，花蛤、海蠣、小龍蝦是大排檔上的3大主角，烤、煎、燒等烹飪方式，各有滋味，各有特色，排名其實也沒那麼的重要，重點是和什麼人一起吃，和意氣相投的朋友聚在一塊，相互傾訴下生活中的無奈，或者吹吹牛皮。麻辣花蛤，某些地方稱它香辣花蛤，這種家常小炒天生就是啤酒的絕佳搭檔，集麻、辣、鮮、香4種特性，非常刺激味蕾，尤其是似醉非醉的時候，就會覺得其它食物沒啥滋味，迷迷糊糊的就認準它，每次點上2,3盤，絕對是稀鬆平常的事情，可見它在食客心目中的地位。
  • 這才是啤酒鴨最正宗的家常做法,肉質鮮嫩,湯汁濃鬱,抗餓又解饞
    啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
  • 家常啤酒鴨的秘製做法,配方用料全告訴你,每次都能吃到撐!
    啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
  • 食魚記系列之二,簡易自製啤酒魚,選一條好的魚在家享受美味
    桂林山水甲天下，陽朔啤酒魚很鮮美，回家簡單製作，美味搬回家。嗨~大家好！我是彩虹小菜，今天給大家分享一道在家裡簡單製作的美食——啤酒魚。啤酒魚是桂林陽朔的美食，只因某人在吃魚喝酒的時候，不小心把啤酒打翻落入魚中，意外發現的一道美味，成為具有陽朔的特色風味名片。彩虹小菜這次選用羅非魚來做啤酒魚，是經過簡化的啤酒魚，簡單的食材，精緻的烹飪，也能做出家常美味，只要用心去做，沒有什麼美食不能搬回家。
  • 鹽焗手撕雞、啤酒魚、排骨鵪鶉蛋、爆炒牛雜的家常做法
    做法：把雞清洗乾淨切成塊，控幹水分加入鹽焗雞粉攪拌均勻，醃製30分鐘備用。蒜去皮洗淨切成碎、姜切成片備用。 啤酒魚 備料：魚1條、蔥3段、姜5片、八角1個、花椒6克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油3勺、陳醋3勺、啤酒1瓶、鹽半勺、白糖1勺。