我有一個從小到大都很喜歡吃的菜,而且這個菜爸爸炒的最好吃,經常的做給我吃,後來上了大學之後也是經常的在外邊吃,但是還是覺得爸爸做的最好吃,大家肯定非常的好奇這個菜是什麼?這個菜就是綠豆芽炒韭菜。其實這兩個食材都是非常簡單的,而且買起來很方便,便宜。為什麼喜歡吃,當然肯定有理由,而且爸爸有自己秘制的小竅門,我也把這個給學會了。相信好多人都是不知道的,今天小編分享給大家一下。
綠豆芽,其實就是綠豆的牙,像我們一些超市和市場裡都可以買到,價格也不貴,兩塊錢可以炒一大盤子,它裡邊含有的水分非常的多,我們吃到肚子裡之後產生的熱量也是很少的,好多減肥的女生都很愛吃,而且裡邊也是有很高的藥用價值,裡邊維生素的含量也是非常高。可以清除我們血管的垃圾,真的是非常好的食材。
韭菜,一般我們常見的就是用來炒雞蛋或者是包餃子,它自己本身也是含有非常多的維生素和礦物質,纖維素的含量也是很多的,比芹菜的含量還要高,吃了可以讓我們的腸胃蠕動的更快一些,兩個菜一起炒出來,特別的清脆爽口,味道也是超級的鮮。非常的簡單。下邊來看一下做法是什麼樣子的吧!
先把食材給拿出來,主料:綠豆芽三百克,韭菜一百克。輔料:植物油,鹽,醋,雞精,料酒,蔥,姜,花椒。第一步,把綠豆芽的根部給去掉,拿出來一個盆子,加入一小勺鹽放進去多泡一會,大約十五分鐘左右,給拿出來,用水給衝一遍,放一旁瀝水。用這個方法泡出來的,炒出來會比較的脆一些。韭菜給摘乾淨,衝洗乾淨之後,切成段放在一旁備用。
第二步,蔥和姜洗乾淨切成末,拿出一個鍋,鍋裡放入油,等到油熱了之後,把花椒給放進去,炒出來香味,再把蔥末和薑末放進去翻一下,先把綠豆芽放進鍋裡邊,翻炒一會,大約七成熟的時候,把韭菜放進去,加入一小勺鹽,一小勺料酒翻炒一下,大約一分鐘左右,再放入一勺醋和少量的雞精提味,一翻炒直接出鍋即可。
這裡有一個小提示,綠豆芽是屬於比較涼性的食材,我們放入一點姜,可以中和一下,而且炒出來也香。放入一點醋,炒出來的會更脆,而且可以防止裡邊的維生素流失,加強減肥的作用。