蒜香紅薯葉,演繹著新的醜小鴨暗戀白天鵝的勵志童話故事

2021-01-10 騰訊網

蒜香紅薯葉

今年春天的時候,老婆在自家的菜園裡種了十多根紅薯藤,說是不長紅薯的西裡菜,長出來的紅薯葉子鮮嫩,是專門用來炒菜的。國慶在家,老婆要我鋤幾廂地出來,要播白菜苔的苗子與蘿蔔菜了。沒有經過她的同意,我擅自把一小截地的紅薯藤給挖了。老婆責怪我說,這紅薯葉還可以吃半個月的,挖這麼早幹嘛?我沒有理她,低著頭鋤我的地。

小時候紅薯吃膩了,對紅薯葉一直沒有什麼好感。小時候都不吃的東西,而且是給豬吃的,我老婆卻把它當成珍寶。她馬上跑到我的身邊把我埋在泥土的紅薯藤挖出來,在旁邊的水池裡洗乾淨,將好的葉子摘下來,說今天炒最後一餐蒜香紅薯葉,別浪費了。

在我心裡,紅薯葉非常平民,甚至有些賤,老婆經常炒著吃,每餐我只是意思一下,吃兩根紅薯葉,不然也對不起老婆的一番的心思。這道菜炒起來也非常簡單,第一步將紅薯葉洗淨控幹水分後,將葉、梗分開處理;第二步將葉梗用刀切成小段,放進碗中備用;第三步將蒜剝開,用刀拍成瓣狀,小米辣,小蔥切成段狀,備用;第四步在鍋中倒入食用油,將蒜瓣、小米辣、蒜瓣倒入鍋中,用鍋鏟翻炒幾下,炒出香味;第五步倒入紅薯葉梗,開大火,用鍋鏟翻炒2分鐘,將紅薯葉梗炒軟就可以了;最後將紅薯葉倒入鍋中,翻炒一分鐘,倒入少量的鹽調味,炒至菜葉變軟有汁水流出就可以出鍋了。

「你知道我為什麼這麼喜歡紅薯葉麼?」老婆說。

我搖了搖頭,表示不解。

「紅薯葉的性格很好,給它一點陽光,它就茂盛;給它一點水分,它便綠得似乎能流出來青翠來。」老婆似乎在誇讚她的閨蜜,一副沉浸的樣子。

「至於要這麼誇它嗎?長得又不漂亮,吃起來又不溜口,豬才喜歡呢。」我懟她說。

「你太坐井觀天了,你不知道它還是蔬菜皇后吧?」

哈哈,紅薯葉居然被稱為蔬菜皇后?我還真的不知道。通過度娘普及,原來紅薯葉是香港人眼裡的「蔬菜皇后」,又被日本推崇為新型延壽蔬菜,美國還把紅薯葉列入「航天食品」,在中國被譽為「長壽菜」。除了這些榮譽稱號,研究發現紅薯葉富含多種維生素和胡蘿蔔素,能夠很好的為人體提供所需的礦物質;紅薯葉中富含黃酮類化合物具有延緩衰老,提高人體抗病能力等多種保健作用,是愛美人士的不二之選;紅薯葉根中還含有大量的液態蛋白,有利於預防心血管系統的脂肪堆積,能夠有效地預防冠心病。

還真的是小看紅薯葉了,可能是物以稀為貴,小時候吃多了紅薯,哪曉得給豬吃的紅薯葉竟然成了蔬菜皇后。真的應了這句話:「不識廬山真真面目,只緣身在此山中。」這又是一個非常勵志新的醜小鴨蛻變白天鵝的童話故事誕生了。不過,我不是白馬王子,灰姑娘遇上我,依然是小時候眼裡的灰姑娘。我的皇后,便是眼前這位喜歡吃紅薯葉年過半百的老婆。(2020年10月10日寫於弘欣公寓)

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