繼《愛我就別想太多》中與陳建斌談了一場年齡相差超過20歲的戀愛後，李一桐又在東方衛視熱播電視劇《只為那一刻與你相見》中與陸毅展開了一段「沙漏式」的情感關係。傲嬌總裁邵銘哲（陸毅飾）與落魄少女夏苒苒（李一桐飾）的愛情故事，蘊含著浪漫、文藝、深情的氣息，令無數觀眾為之動容。
單純善良、樂觀開朗、有上進心，李一桐這次的角色，依然是大家熟悉的可愛無敵型少女。採訪中，她多次表達了對夏苒苒這個角色的喜愛。雖然並不介意延續「精靈少女」的路線，但李一桐也告訴小編：生活中的她，可不僅只有甜的一面，「我每天的樣子都不一樣哦！」
和「大叔」戀愛不是問題
記：你如何理解劇中夏苒苒和邵銘哲這段「沙漏式」的情感關係？現實中你會認同這樣的愛情觀嗎？
李：現實中我喜歡簡單一點的感情。感情最終還是要回歸到一個字，那就是愛，以愛出發，怎麼都OK，但現實生活中還是不要這麼複雜吧，心好累，平時就已經夠累了。
記：你覺得夏苒苒最吸引邵銘哲的是哪一點？
李：因為夏苒苒比較簡單，比較純粹的，有什麼事情就直接去說，去溝通，去解決。
記：除了身份的不同，夏苒苒和之前的夏可可最大的區別是什麼？
李：我覺得夏可可更虎一點。
記：最近播出的作品中，你總是在和「大叔」談戀愛。生活中能接受這種戀愛嗎？
李：生活中我完全可以接受，年齡、身高都不是問題。如果再有大叔與小蘿莉戀愛的劇本找過來，只要故事好、角色好，我都沒問題。
記：這次和陸毅合作感受如何？拍攝中有沒有有趣的花絮？
李：感覺特別好，陸毅哥是一個性格很好的人，在現場都是他帶動氣氛，不過我也挺能帶氣氛的。
記：與陸毅、陳建斌合作，有什麼不同感受？
李：陳建斌老師跟陸毅哥不太一樣，在拍攝現場，陳老師剛開始的時候會讓你覺得他比較嚴肅，陸毅哥則是一上來就蠻好玩的，而且我們兩個很搞笑，導演跟製片人給我們安排的第一場戲就是吻戲，想讓我們迅速找到狀態，我們還有點小拘謹、小尷尬和小羞澀。
記：這部劇是幾年前拍攝完成的，看到過去的自己，有什麼特別感受嗎？覺得自己這些年有哪些進步？
李：就覺得挺青澀的。我之前熬夜看了前三集，笑得很開心，雖然表演還有些稚嫩，但當時的狀態挺本真的，感覺還挺難得的。不知道怎麼給自己打分，打分這件事還是交給觀眾吧。這些年的進步，應該是演員與角色之間的共情感，還有理解力和邏輯思維上更準確一些。
做演員是最正確的選擇
記：你之前是學舞蹈的，後來怎麼會成為演員的呢？舞蹈對表演和人生最大的意義是什麼？
李：就是機緣巧合吧，在人生的拐彎處做了一個這樣的選擇，到現在我都覺得很慶幸，因為找到了自己最喜歡的事情。我覺得學舞蹈的女孩都挺堅韌的。
記：出道至今，你好像一直都挺順利的。
李：我也覺得自己挺順利的，而且我天生比較樂觀派，在我這裡，只要能解決的，都不是什麼大事，比如磕著碰著啊、哪兒疼哪兒傷著啊。如果說困難，主要還是心理上的，比如拍攝期間出現瓶頸期，或者有些情緒難以消化，那就需要發洩一下自己的情緒，比如吃東西、砸砸東西，跟朋友傾訴一下。
記：近年來你的作品不少，還有什麼角色是你想要嘗試的呢？
李：我總是說，沒有演過的角色都想去演，這個比較泛泛，就當下而言，我下一部戲很想演仙俠劇，因為我從來都沒有演過。最近懸疑題材挺火，我也想嘗試。我很少去做很長遠的規劃，還是習慣性地做好當下。
記：會考慮接演與精靈少女反差很大的角色嗎？
李：肯定會，大部分演員應該都是這樣吧，喜歡挑戰不一樣的角色。
記：在很多人的印象中，你都是一個特別甜的女孩，你想打破這種標籤，讓觀眾看到與眾不同的你嗎？
李：其實我每天的樣子也不一樣，我有時高興有時不高興，呈現給朋友的樣子都不一樣，所以很難去界定，所以自然就好。
記：作為演員，你對走紅有什麼樣的看法？
李：每個人的想法不一樣，有些人想要紅到30度就夠了，有些50度，有些80度，有些100度，我就相對比較持衡就行了，也不是說我這個人比較佛系，只是我覺得，如果能夠給社會帶來更好的影響力，比如說多做一些公益，或者接到更好的劇本，這個當然誰都願意。
記：你最近的電視劇作品比較多，有征戰大銀幕的計劃嗎？
李：有啊，其實我一直特別期待，也特別喜歡拍電影。之前拍過一部電影，希望接下來能有機會拍更多的電影。