雲南地處高原，立體氣候非常明顯，各地氣候差別較大，如元謀、河口等地，全年都比較炎熱；梅裡雪山、白馬雪山等地段常年積雪。雲南地勢起伏大，海拔最低處僅76.4米，最高海拔達到6740米，平均海拔2000米左右。加上雲南省民族眾多，因此就造出了就很多有特色的美食。到一個地方旅遊，應當品嘗一下當地的特色美食，這樣才會是一個完整的旅遊。到曲靖市郊區去旅遊，應當尋找一下賣麒麟黑皮子的店，好好的品嘗一下。
也許你看到麒麟黑皮子時，會以為是傳說中的神獸麒麟的皮，其實不是，是曲靖市周邊一直比較流行的一道大菜而已。麒麟黑皮子是曲靖麒麟區非常有名的一道名菜，是當地農村婚、喪、嫁、娶及逢年過節宴請客人必上的大菜之一。特別是在原來物質條件不富裕的年代裡，人們要大快朵頤的吃上一頓肉，是非常不容易的，而當時農村的老一輩人請客吃飯時非常實在，為了讓客人吃飽吃好，麒麟黑皮子基本都是滿滿一盆抬上桌來的，讓客人放開了吃。
說了這半天可能你還不知道麒麟黑皮子是什麼東東。麒麟區農家黑皮子是選用餵豬草和糧食、生長周期較長的豬，宰殺後取豬腹部帶皮的五花肉，先切成接近一尺左右的大塊煮至七成熟，撈出來涼後再切成豬皮三寸見方的小塊，在豬皮上抹上蜂蜜、白酒，放進預先燒熱了的油鍋中進行走皮，要走到肉皮、肉塊發黑，特別是肉皮要發皺這道工序才完成。接下來就加入八角、薑片等調味料進行烹製，烹製熟透為止。烹製完成的麒麟黑皮子，看上去黑紅黑紅的，聞起來香噴噴的十分誘人，吃起來油而不膩。直接食用也可以，不過曲靖的人們更喜歡打個蘸水，蘸著吃。