#最牛B的菜譜#日本宇治抹茶酸奶蛋糕

2020-12-19 食以為生

最近豬先生愛上了日本宇治抹茶粉的味道，所以一道道關於宇治的烘焙菜譜來了。奶油是我做蛋糕時用剩的，所以只在蛋糕表面擠了幾朵裝飾~無油的蛋糕，用的是自己做的酸奶，健康綠色食品~ 雞蛋5個、低筋麵粉55克、玉米粉35克、酸奶250克、檸檬汁4滴、抹茶粉10克; 奶油150克、砂糖65克

蛋黃加入250克自製酸奶，充分攪拌均勻

往攪拌好的蛋黃液中篩入低粉和粟粉（玉米澱粉）

切拌成無顆粒的糊狀

蛋白加入4滴檸檬汁

加入三分之一細砂糖，低速打發蛋白

然後分兩次加入剩餘的細砂糖，打發至硬性發泡

拌糊的時候開始預熱烤箱160度10分鐘。用刮刀先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌勻，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，不要畫圈（會消泡的）

模具輕薄刷上一層色拉油（為了容易脫模），拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下震出大的氣泡。（水浴法）160度，上下火，烤架放倒數第二層，烤盤裝80度的熱水放最底層，烤65分鐘左右 烹飪技巧: 蛋糕的甜度和烤箱溫度可以根據實際情況自己決定哦。 (來源：美食傑, 作者：Q豬寶寶)

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