食品冷凍乾燥設備與低溫速凍工藝技術

2020-12-23 拓紛真空冷凍乾燥機

食品冷凍乾燥設備簡稱食品凍幹機，可以深加工凍乾果蔬、中草藥、寵物糧、生物製品等等，它凍幹前處理都需要經過低溫預凍。有的食品冷凍乾燥設備有預凍功能，可以直接放凍幹室低溫低溫凍結，有的不帶預凍功能，則需要另配速凍機或低溫冷庫、低溫冰箱。

10平方食品冷凍乾燥設備

低溫速凍工藝，主要有以下幾種：

1、浸泡法：將物料浸泡於液氮、液態氟裡昂、低溫鹽水等介質中進行快速凍結。此法凍結速度最快。

2、風冷法：對物料吹低溫冷風，使物料在規定的時間內凍結到一定的溫度。

3、直冷法：將製冷劑或冷媒置於蒸發排管中，吸收物料的熱量達到製冷目的。

4、真空製冷法：利用抽真空使物料中水分蒸髮帶走熱量，冷卻物料達到製冷目的。

不管採取何種方式，都應該保證物料在基本不變形的前提下在規定時間內凍結到一定的溫度。

50平方食品冷凍乾燥設備

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  • 真空冷凍乾燥的整套工藝介紹
    速凍食品加工工藝過程包括：前處理→預冷→速凍→包裝→低溫冷藏。    速凍食品與普通凍結食品相比，由於凍結速度快，冰晶數量廣，粒子小(直徑要求在100μm以下)，分布均勻，不會損傷細胞組織，當食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速被細胞所吸收而不至於產生汁液流失。因此，速凍食品能最大限度地保持了天然食品原有的新鮮度、色澤和營養成份。
  • 冷凍食品與速凍食品的區別和聯繫
    利用冰核細菌輔助冷凍的優勢在於:可以提高食品物料中水的凍結點，縮短冷凍時間，節省能源;促進冰晶的生長，形成較大尺寸的冰晶，在降低冷凍操作成本的同時，使後續的冰品與濃縮物料的分離變得容易;使食品物料在冰晶上的夾帶損失降低，提高了冰晶純度，減少固形物損失。在待冷凍食品物料中添加冰核細菌的冷凍技術在食品冷凍乾燥和果汁冷凍濃縮中已有應用。
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  • 冷凍肉還原成新鮮肉的工藝技術
    01、技術背景這是一個控制及實現過程須按照冷凍肉實際產量進行配套設計的新工藝，實現過程為：針對預解凍後肉製品在浸泡時，採用帶有氣壓的水泡形成寬流，對肉製品表面進行有規律擠壓，以此達到脫血效果；採用壓力反滲法設計，將低溫臭氧融入至肉中，以此達到脫色效果
  • 冷凍蔬菜品種逐漸豐富 速凍設備加速市場發展
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    |成熟工藝能留住其營養和美味 速凍食品=垃圾食品？而正規廠家批量生產的速凍食品，通過相關設備降溫速度很快，食物中的水會進入一個「過冷」的狀態。此時形成的「冰晶」很小，小到不會嚴重破壞食物細胞，能最大限度地保留食物的營養和口感。速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應，就已經完成了冷凍操作，所以營養幾乎沒有很大損失。
  • 「速凍食品」是垃圾食品?沒營養、不安全?真相是...
    最容易混淆的就是速凍食品和冷凍食品。速凍食品，同我們日常接觸的冷凍食品的最大區別就在於急速冷凍，一般在半小時內使食物中心處溫度低於-18℃，並通過冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點。速凍食品，一般會在外包裝註明「速凍XX制/食品」，或者明確標註採用極速冷凍保鮮技術，多數會有速凍食品的雪花標誌。
  • 凍幹機原理及凍幹工藝原理
    凍幹機原理凍幹機器是利用升華的原理使物料脫水的一種低溫乾燥設備，也稱為真空冷凍乾燥機！凍幹機原理是將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能，使物料低溫脫水而達到乾燥的新型乾燥手段，真空冷凍乾燥得到的產物稱作凍乾產品。
  • 速凍食品是垃圾食品?營養和安全性是值得肯定的
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  • 淺析:我國食品乾燥設備的發展
    民以食為天，食物對人們來說是必不可少的資源，食物的儲存也成為了同樣，潮溼的圖片不易儲存，於是乾燥設備就出現了，乾燥設備在食品機械中舉足輕重，不管是簡單的食品烘乾處理，還是高科技的奶粉生產工藝，都離不開乾燥設備。近幾年，我國食品乾燥設備需求量逐漸增大，在國內市場佔有率已達80%以上。
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  • 速凍食品營養到底如何?原來是這樣
    現在都市充盈著各種忙碌氣息，特別是年輕人，工作加班，回到家中懶得在自己做飯，泡麵、速凍食品成為了很多人們餐桌上的食物。老人看到孩子吃速凍食品，自然心疼孩子，認為速凍食品沒有營養，是垃圾食品，但是速凍食品到底有沒有營養，今天我們就來聊一聊。
  • 「速凍食品」竟是垃圾食品?沒營養、不安全?很多人對此毫不知...
    最容易混淆的就是速凍食品和冷凍食品。速凍食品，同我們日常接觸的冷凍食品的最大區別就在於急速冷凍，一般在半小時內使食物中心處溫度低於-18℃，並通過冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點。速凍食品，一般會在外包裝註明「速凍XX制/食品」，或者明確標註採用極速冷凍保鮮技術，多數會有速凍食品的雪花標誌。而冷凍食品的冷凍時間可能需要數小時甚至數十小時，且沒有任何速凍標識。
  • 冷凍乾燥機在技術上的原理與優勢分析
    真空冷凍乾燥是目前物質脫水的一種較為先進的方法，該技術是將含水物質在低溫下凍結，而後使其中的水分在真空狀態下直接升華，並用冷凝的方法捕凝升華的水汽，達到物質脫水乾燥的目的。經真空冷凍乾燥的物質，其物理、化學和生物狀態基本不變，物質中揮發性成分和受熱變性的營養成分損失很小，凍幹後的物質呈多孔狀，其體積與乾燥前基本相同。故加水後由於接觸面積大，能很快地復原，在密封容器內有較長的保存期。
  • 為什麼說速凍食品解凍後不能再次冷凍?
    各種速凍食品已成為大家的好朋友，從餃子，饅頭到魚、肉、蝦等食品就開始大量採購，有時將食物解凍後並且不能一次性吃完，然後我們會放回冰箱再次凍結，但是這麼做真的對嗎？一、謹慎食用這些食物，當心不要變質！冷凍肉另外，冷凍肉，魚，雞，鴨等，由於冷凍過程中水的結晶導致組織細胞被破壞。一旦融化，大量蛋白質將從被破壞的組織細胞中洩漏出來，從而成為細菌的繁殖。營養會大大折扣。速凍麵食許多人喜歡速凍麵食的味道。這種食物更容易受到微生物的汙染。
  • 冷凍肉和冷凍蔬菜,可以放心吃嗎?速凍食品的營養其實並不差
    家中長輩可能經常會囑咐你：平時要儘量購買新鮮的肉類和蔬果，別去超市裡買冷凍肉和冷凍蔬果，它們都不太健康。而在外面吃飯時遇到了比較便宜的蔬果或者肉類，他們也會不太敢吃。因為害怕這些都是速凍食品，否則價格怎麼會這麼低。
  • 速凍食品"竟是垃圾食品?沒營養、不安全?很多人對此毫不知情…
    速凍食品，同我們日常接觸的冷凍食品的最大區別就在於急速冷凍，一般在半小時內使食物中心處溫度低於-18℃，並通過冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點。　　速凍食品，一般會在外包裝註明「速凍XX制/食品」，或者明確標註採用極速冷凍保鮮技術，多數會有速凍食品的雪花標誌。　　而冷凍食品的冷凍時間可能需要數小時甚至數十小時，且沒有任何速凍標識。
  • 脫水蔬菜採購量增長 凍幹設備升級生產工藝
    在方便食品配料中，脫水蔬菜不可少。今年以來，國內方便速食產業呈現爆發的狀態，為脫水蔬菜產業帶來了新的發展空間，抬升行業天花板。隨著脫水蔬菜的市場需求量越來越大，生產企業對生產工藝也在不斷改進中。據了解，以往的脫水蔬菜多採用熱風乾燥脫水的方式生產。熱風乾燥在乾燥技術中是相對成熟，應用較為廣泛的技術之一。