有些水果，在南方很常見，可卻是北方的稀奇貨，比如說西番蓮、蛋黃果、番石榴和生芒果……芒果，很多人都吃過，但大多是熟透了的，而我今天要說的卻是生芒果。在雲南，芒果樹在農村裡很常見，生可以吃，熟可以吃，尤其是生吃，吃法最為多樣。一人食，涼拌最好吃，多人食，生蘸最過癮。而說涼拌生芒，最讓人慾罷不能就是基諾族的特色蠔油芒果了，每次去西雙版納，這都是我必點的絕味美食。
青芒果，有甜脆的，也有酸爽的，簡單拌拌，口感特棒。芒果生長在熱帶地區，是當之無愧的「熱帶水果之王」，常吃還能提高免疫力，滋養皮膚保護視力。青芒果中含有多種維生素，而含量最高的就是維生素E和維生素C、維生素A，極易被皮膚吸收，前兩者可以清除細胞自由基，防止色素沉澱，淡化色斑美白肌膚。和胡蘿蔔一樣，青芒果還含有豐富的維生素A，可以保護我們的眼睛和視力。對於我們從小吃慣了芒果的人而言，夏天，它是保護視力的最佳水果，隔三差五吃，眼睛明亮皮膚水靈靈，不吃饞得慌。
傣族的小姑娘身材婀娜又纖細，其實這與當地的飲食文化是分不開的。青芒果中還有大量的纖維素和酸性成分，它們可以促進消化、吸收，還能分解多餘的脂肪，常吃自然胖不到哪去。6元一斤的「熱帶水果之王」，淡化色斑防皺紋，常吃減掉大肚腩。天熱後，如果你想瘦又想吃水果，不妨試試滿滿地方特色又爽脆開胃的蠔油芒果做法。
【基諾族蠔油青芒果】
【食材】：青芒果3~5個、大芫荽1棵、香菜1棵、小米椒2個、皺皮椒3個、大蒜2個。
調料：鹽、生抽、蠔油。
【私房菜譜】：
一、把新鮮的青芒果放入加了鹽的清水中，浸泡5分鐘，撈出來衝洗乾淨，用刀先對半切開，然後切成長條狀。這是自家種的青芒果，還沒成熟，裡面沒有籽，如果是野生的青芒果，籽比較大，切開後需要掏去芒果籽。
二、把準備好的大芫荽、香菜、小米辣、皺皮辣衝洗乾淨，分別切細，大蒜拍扁以後挑去外皮，切碎備用。沒有大芫荽，可以省去，但加入更香。
三、找出一個大一點的不鏽鋼盆，放入切好的青芒果條，放入切細的大芫荽碎、香菜碎、小米椒碎、皺皮椒碎、蒜末。小米椒皮厚而硬，但顏色好看，皺皮椒皮軟而辛辣清香，二者不可缺一，小米椒提色，皺皮椒清香增辣。
四、開始調味：加入2勺蠔油、1勺生抽、1勺鹽。蠔油的多少需要根據芒果的酸味與個人的喜好來加入，喜歡甜口一點的可以多加一點蠔油，喜歡酸甜口感的，1~2勺足矣。
五、用筷子將蠔油芒果拌勻，放入冰箱冷凍層，醃製5~10分鐘，裝盤上桌。如果青芒果之前存儲在冰箱，則可以不用放入冷凍層。
【婆婆叨叨】：
1、大芫荽、香菜都屬於香料，不能加入太多，不然容易蓋過芒果本身的口感。
2、青芒果最好帶皮吃，當地說法是帶皮吃不會拉肚子，從口感上講，帶皮吃更酥脆爽口，嘎嘣嘎嘣更過癮！
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