盛夏，夜宵成為都市人群的主流風景。夜幕夕沉，約上三五親友，找一處口味館子，品嘗鮮美的龍蝦盛宴，再擼上幾串滋滋作響的香辣燒烤，配著解膩爽口的啤酒入口，實乃人間一大樂事。在美食繽紛的上虞，一家「院裡海鮮燒烤餐廳」憑著招牌龍蝦出道，每日高朋滿座，在短短的開業2個月內，成為本地網紅店。
鬧中取靜，院子裡剝龍蝦別有一番風味
熙熙攘攘的江揚路，高樓林立，霓虹萬千。在昌裕曹娥江大酒店的副樓停車場內，「院裡海鮮燒烤餐廳」隱於其中，自成一處僻靜的小天地，瀰漫著食物的芳香。紅黃主色的醒目標誌，像極了麻辣鮮香的龍蝦色調。清新簡約的原木風和燈光搭配，將夏日燥熱一掃而空。精緻的綠色植物或吊在天花板，或擺設在陳列柜上，增添幾分生氣。滿牆的時尚彩繪，打開了高溫下缺失的胃口，每處細節都令人心生喜悅。
「院裡海鮮燒烤餐廳」總面積達300平米，共有20個卡座和2個包廂。雖然沒有繁華地段的優質門面，但這鬧中取靜的庭院氛圍，意趣盎然。露天卡座給人滿滿的悠閒度假感，繁花而立，卻不顯庸俗，小資而溫情。店內放映大屏、音樂播放系統、隨桌點餐系統等設備一應俱全，一些時下風靡網絡的擺設物件也在角落點綴得恰到好處，滿足曬朋友圈的欲望。
不同於普通夜宵店，這裡的店家重視的是食物與景物相互交融的滿足感。周圍綠意茵茵，眼前佳餚鮮美，伴著撒下的月光，微醺時刻景色若隱若現，味不醉人人早已自醉。食客們可以卸下一身疲憊，聽著音樂、暢談人生、開工剝殼剃蝦線，感受「慢節奏」帶來的愜意體驗。從選址到開業，它都為生活革新而來。
跨界轉行，從營銷廣告人蛻變成餐飲人
「院裡海鮮燒烤餐廳」由三個志趣相投的合伙人一同創辦，其中負責經營的主理人朱魯江是一位90後。這位地道的上虞男孩卻有著同齡人少有的工作經歷。上學時期選擇的「汽車應用營銷」專業激發了他的營銷天賦，使他更了解市場行情的需求，懂得順勢而為。踏入社會後，正值網際網路鼎盛發展的時期，朱魯江一頭扎進網際網路浪潮之中，先後涉足軟體開發、網絡團購等領域。
憑藉著良好的社會資源和一腔敢闖敢拼的熱血，朱魯江開始自主創業之路，開辦了廣告公司，根據客戶需求設計店面廣告牌、訂製禮品、策劃宣傳活動等。同時，他還先後投資了咖啡館、炸雞店、小吃店等項目。「幾年的網際網路營銷工作，讓我積累了豐富的人脈關係，開餐飲店的初衷也是想以蝦會友。」朱魯江坦言，龍蝦社交是他涉足餐飲的初衷，之前的投資試水只是小打小鬧，為現在真正跨界做餐飲打了鋪墊。
但隔行如隔山，朱魯江的開店之路並非一帆風順。好的食材是成就美食的基礎，真功夫的製作是衡量美味的標準。在籌備初期，朱魯江和他的團隊先後走訪了杭州、台州、餘姚等地，尋找最優質的小龍蝦生產基地，特請名廚大師精心配方，每日試菜要吃幾十種口味的龍蝦。他還親力親為參與餐廳設計，從碗筷包裝到員工服裝，從標誌標牌到宣傳推廣，旨在創造高品質的夜宵勝地。
打造網紅，追求「工匠精神」提升服務品質
自4月17日開業以來，「院裡海鮮燒烤餐廳」每日門庭若市，積累了不少回頭客。從傍晚四點半至凌晨，時常可以看到朱魯江忙碌的身影穿梭在大廳、後廚和包間。據悉，店裡龍蝦的銷量日均達200餘斤，每月營業額都在30萬左右，消費最高的一桌曾達4000多元。目前，店內龍蝦共有13個口味，十三香、蒜泥、蛋黃、清蒸這些傳統口味是主打。
清蒸小龍蝦色澤誘人，鮮甜嫩彈的蝦肉，蘸上調好的料汁兒，讓人吃一次就上癮。蛋黃小龍蝦的表面裹滿了蛋黃碎，黃澄澄的泛著油香。蝦殼被炸得酥脆，輕輕一咬，Q彈的蝦肉就露了出來，配著沙沙的蛋黃碎嚼，口感特別，餘味厚重。十三香和蒜泥龍蝦講究配料，鮮活的龍蝦爆炒下鍋，一翻一炒之間，香味蔓延。隨手拿起一隻龍蝦，好吃到忍不住要唆一下手指上的殘留。
除了到店必點的經典龍蝦外，擼幾串燒烤也是顧客們必不可少的美食之選。店裡的食材進貨都很講究，龍蝦來自湖北潛江，山東生蠔、內蒙牛肉均為當天新鮮供貨。在朱魯江看來，追求「工匠精神」就是要從食材開始把控。為了更好地打造一家口碑店，朱魯江還在研究網紅飲品調製、引進炒冰機、安排駐唱歌手獻唱等，用心提升品質服務。
「我們現在正在推廣店鋪微博、開通直播平臺，讓我們的龍蝦更負盛名。」朱魯江說，「院裡海鮮燒烤餐廳」是一家「網際網路+」思維下的餐飲店，但這並不會改變餐飲和服務業的本質，立足根本打磨好品質和服務，提升自身品牌的核心競爭力，將是他們不變的追求。