玩烘焙的人一般都會做海綿蛋糕和戚風蛋糕，這兩款蛋糕屬於入門級的，同時製作很多蛋糕都是以這兩款蛋糕為基礎。在製作中大家都說海綿蛋糕相對戚風蛋糕而言更簡單、成功率更高。很多朋友入烘焙時都是從學習海綿蛋糕的製作過程開始，我正好與大家相反，初次接觸烘焙時不知道什麼是海綿蛋糕和戚風蛋糕，就參考了一個朋友的方子開始了自己的烘焙之旅，經過幾次失敗和成功後才發現原來蛋糕是分很多種的，我做的只不過是其中一種，而且是被大人稱之為「氣瘋的蛋糕」。
戚風蛋糕掌握熟練後就開始嘗試學習海綿蛋糕的製作方法，蛋糕烤好後發現口感與戚風完全沒法比，戚風蛋糕更加細膩柔軟，海綿蛋糕的口感相對比較粗糙，嘗試幾次後發現我和孩子更加偏愛戚風蛋糕，海綿蛋糕做幾次也不是特別成功，兩方面原因結合起來大大打擊繼續嘗試練習做海綿蛋糕的積極性，之後很長一段時間沒有再做過海棉蛋糕。
家裡有孩子，有時出去玩需要備點零食，為了方便攜帶一般都會選擇做餅乾或紙杯蛋糕，餅乾熱量相對高，隔段時間才做做，夏天也不宜經常吃，蛋糕就不一樣，可以自己嘗試做少油少糖的配方，找出適合孩子喜歡的口味，一次吃一點也不用擔心熱量高，外出時就首選紙杯蛋糕，做紙杯蛋糕也不能總是戚風口味，於是就在戚風和海綿蛋糕兩種口味中變換著做，做的過程中不斷嘗試不同的配方，今天給大家分享的就是當時試驗出來的一款無油蛋糕，喜歡吃蛋糕又怕熱量高的朋友們可以試試。
準備材料：
土雞蛋4個（去殼後約177g）、低筋麵粉60g、玉米澱粉20g、白砂糖60g、牛奶30g、檸檬汁幾滴
製作方法：
1、將打碎後的雞蛋和白糖裝入乾淨的盆中，加入幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，打發至提起打蛋器，蛋糊留下的痕跡不會馬上消失（約10分鐘左右）
2、將低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入蛋糕糊中，用刮刀切拌均勻
3、加入牛奶，用刮刀切拌均勻
4、將拌好的蛋糕糊用勺子裝入紙杯模具中，放入烤箱
5、烤箱160度預熱10分鐘左右，放入烤盤中上層烤20分鐘左右
小貼士：
1、打發雞蛋的過程中先低速，再高速，最後又低速
2、烘烤的溫度和時間，依據自家烤箱溫度做相應的調整
3、海綿蛋糕直接採用全蛋打發的方法製作，不需要分蛋